يتبع العديد من الأشخاص نظام غذائى يُسمى الكيتو، والذي يعتمدون فيه على تعويض الكربوهيدرات التي يخسرها الجسم بالدهون، وأجبان الكيتو هي أولى الوجبات المتبعة في ذلك النظام الغذائي بجميع أنواعها؛ ذلك فضلًا عن فوائدها الجمة للجسم، وفي السطور التالية سنوضح أهم التفاصيل من خلال موقعنا.

أجبان الكيتو

• يعد الكيتو هو واحدًا من أشهر الأنظمة الغذائية المتبعة في خسارة الوزن وتفتيت الدهون، وفيه يتم تجنب الوجبات التي يوجد بها نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، وتعويضها بتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون مثل الدواجن واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والأجبان خاصة أجبان الكيتو.
• ومن هذا المنطلق أدرجت الأجبان إلى نظام الكيتو، والتي يتم إنتاجها من ألبان الحيوانات العشبية التي تتغذى على الأعشاب والنباتات الخضراء مثل الأغنام والإبل والماعز، والتي تحتوي على دهون صحية تفيد الجسم وتمده بالطاقة اللازمة التي فقدها الجسم من خسارة الكربوهيدرات. 

أنواع الجبن المسموح بها في الكيتو

يوجد عدة أنواع من الجبن التي يُسمح بتناولها في نظام كيتو الغذائي، والتي لا تسبب أي نوع من الحساسية أو زيادة في الوزن لمن يتبعون هذا النظام؛لاحتوائها على نسبة دهون صحية، ونسبة قليلة من الكربوهيدرات ، وهي: 

• الجبنة الشيدر الحمراء. 
• الجبنة البارميزان. 
• الجبنة الكيري. 
• الجبنة المثلثات لا فاش كيري. 
• الجبنة الموتزاريلا الصفراء. 
• الجبنة الريكفورد. 
• الجبنة الفلاحي “القريش”.
• جبنة فيتا. 
• الجبنة الاسطنبولى. 

أنواع الجبن الممنوعة في الكيتو

يوجد عدة أنواع من الجبن غير مسموح بها في نظام الكيتو، ولا توجد بين أجبان الكيتو التي سبق ذكرها في الفقرة السابقة، وينصح بالابتعاد عن هذه الأنواع، وذلك حتى لا يتم تدمير نظام الكيتو، وتتمثل تلك الأنواع في النقاط التالية:-

1. الجبنة الشيدر الصفراء

تحتوي القطعة الواحدة من الجبنة الشيدر على 7 جرامات من الدهون و 85 سعرة حرارية، وتحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات. 

2. الجبنة المعلبة

• تعتبر الجبنة المعلبة من الأجبان الخارجة عن قائمة المسموح بها لمن هم يريدون خسارة الدهون وتقليل الوزن.
• تحتوي على نسبة من الزيوت التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم.
• الذي يعد السبب الرئيسي في الإصابة بتصلب الشرايين.
• تحتوي أيضًا على نسبة من المواد الحافظة التي تزيد من السعرات الحرارية. 

3. جبنة الريكوتا

• أثبتت الدراسات العلمية والغذائية أن مقدار واحد من جبنة الريكوتا يحتوي على أكثر من 190 سعر حراري، ونسبة قليلة من الكربوهيدرات.
• لكن على الرغم من ذلك فهي ليست مناسبة لمن يقومون بعمل نظام غذائي كيتو. 

فوائد أجبان الكيتو

يكترث الجميع لمعرفة فوائدها التي تُنتج من الألبان المستخرجة من الحيوانات العشبية، وتتمثل في النقاط التالية:-

• تعد تلك الأجبان مناسبة لمن يعانون من السمنة المفرطة. 
• تساعد في وقاية الجسم من الأمراض والبكتيريا؛ ذلك نظرًا لإحتوائها على نسبة كبيرة من حمض الأوليك. 
• يوجد بها نسبة من البكتيريا النافعة التي تحسن من صحة الأمعاء والمعدة، وبدورها تحسن من عملية الهضم. 
• تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم الذي يعمل على تحسين ضغط الدم، والسيلينيوم يقي من أمراض القلب. 
• تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية التي تزيد من نسبة الكوليسترول المفيد للجسم. 
• يوجد بها كمية من الدهون الصحية، بإختلاف قلة نسبة الكربوهيدرات التي تسبب في زيادة الوزن. 
• تحمي من الإصابة بمرض السرطان، وتقوي من صحة الجهاز المناعي. 

اقرأ أيضًا: جبنة موزاريلا

وصفات كيتو مغذية ومفيدة

حاز نظام الكيتو أو Ketogenic Diet على شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم لمن هم يعانون من تراكم الدهون وزيادة الوزن، وهو بمثابة إنقاص الوزن بتناول دهون صحية توجد في أنواع مختلفة من الطعام مثل الزيوت النباتية والكاكاو واللحوم والدواجن والأجبان. 

يمكننا تناول العديد من وجبات الطعام والتي تصنع من أجبان الكيتو المغذية، ويوجد عدة وصفان مناسبة لحمية الكيتو ومنها:

سلطة البيض

تعد سلطة البيض من الوصفات اللذيذة، والتي تمد الجسم بكم من الدهون الصحية، والبروتينات والعناصر الغذائية، وإليك المكونات وطريقة التحضير:-

مكونات السلطة

• 5 حبات من البيض المسلوق. 
• ملعقتين كبيرتين من المايونيز. 
• ثمرة أفوكادو. 
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 
• ملح وفلفل حسب الحاجة. 

طريقة تحضير السلطة

• نقوم بتقطيع البيض والأفوكادو إلى قطع متوسطة ونقليهم سويًا. 
• بعدها نضيف المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل ونقلبهم. 
• بعدها نقدمها في طبق التقديم. 

أومليت بالجبنة 

انسياقًا لنظام الكيتو، يفضل البعض وصفات أجبان الكيتو، ومن بينها الجبنة الموتزاريلا، ويمكنك إضافتها على البيض، وإليك المكونات وطريقة التحضير:-

المكونات

• 3 حبات من البيض. 
• ربع كوب من الموتزاريلا. 
• ملعقة كبيرة من الزبدة. 
• ملح وفلفل حسب الرغبة. 

طريقة التحضير

• في إناء نخلط البيض والجبنة والملح والفلفل. 
• نضع الزبدة في طاسة على النار ونضع عليها البيض. 
• بعد تمام النضج نقدمه.

اقرأ أيضًا: الممنوع في نظام الكيتو

في النهاية إذا كنت واحدًا ممن يتبعون نظام غذائي فعليك بأجبان الكيتو، المفيدة والصحية، فجسمك بحاجة إليها لتعوضه عن المفقود منه من ألياف وعناصر غذائية، ولهذا يمكنك اختيار أنسب نوع بالنسبة لك من خلال ما تم ذكره في المقال من أنواع ووصفات مختلفة.