التخطي إلى المحتوى

أكلات عراقية، يٌعد المطبخ العراقي والأكلات العراقية أكثر أنواع الأكلات شهرة على مستوى العالم، حيث يقدم المطبخ العراقي أشهى المأكولات وأكثرها شعبية، والتي تعتبر من التراث، ومازالت البيوت العراقية تحضرها وتقدمها حتى وقتنا الحاضر، كما نجد أن هذه الأكلات انتشرت بشكل واسع في الدول العربية كما أصبح يفضلها الكثير من الناس، حيث أنها تمتاز بمذاق رائع ومميز

أكلات عراقية

أثرت الدول المحيطة بدولة العراق مثل الأردن وتركيا وسوريا وإيران على الأكلات العراقية بشكل كبير، لكن هذا لا يمنع انفرادها بنكهتها الخاصة والمميزة، من خلال إضافة الليمون والبقدونس وغيرها من الإضافات، وإليك أشهر تلك الأكلات:

1. الدولمة:

تعتبر الدولمة العراقية من أشهر الأطباق، وذلك لما تتمتع به من طعم ونكهة لذيذة، ولتحضير الدولمة العراقية يتبع الآتي:

الدولمة

  • يجب أولاً غلي ورق العنب أو سلقه بالطريقة العادية.
  • ثم نخلط مكوّنات الدولمة (أرز، لحم مفروم، دبس رمان، صلصة طماطم، بهارات دولمة، بصل، طماطم مفرومة وبقدونس) في وعاء كبير بشكل جيد.
  • بعد ذلك تحشى أوراق العنب المسلوقة والكوسا والباذنجان، وفي طنجرة كبيرة نضع القليل من الزيت، ثم نضع أوراق السلق المحشية فيها بشكل منظم ومرتب.
  • بعد ذلك نسقيها بالماء اللازم لتغطيتها قليلًا.
  • تُطهى على نار متوسطة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة لامتصاص الماء، ويمكن وضع شرائح من البطاطس أو قطع من اللحم في أسفل الطنجرة.
  • بعد الانتهاء تقدم في صينية كبيرة، بحيث تصبح جاهزة للأكل.

بعد التعرف علي أكلات عراقية شاهد أيضًا:. أكلات سريعة التحضير وسهلة للغداء بدون لحوم

2. المسگوف العراقي:

يعد المسكوف أحد الأكلات العراقية القديمة التي ارتبط تاريخها بالبابليين والسومريين، حيث كان يقومون بصيد الأسماك في كثير من الأحيان الأسماك من نهر دجلة، وخاصةً سمك المسكوف، كما أن تحضيره لا يحتاج العديد من المكونات فقط السمك وبعض البهارات، وهذه طريقة التحضير:

المسگوف العراقي

  • في البداية نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من السمكة، ثم نقوم بإزالة القشور من الخارج، بعد ذلك تغسل السمكة بشكلٍ جيد.
  • يرش الملح أو ملح البحر على جميع أجزاء السمك بانتظام.
  • تشق بطن السمكة. لحشوها بالبهارات الخاصة (الكمون والزيت والملح والفلفل والثوم وعصير الليمون).
  • يتم شويها على الخشب أو الخطب، ويتم تناولها مع المخلل والخبز العراقي أو مع اللبن الرائب.

3. الكباب العراقي:

يعد الكباب العراقي من الأكلات العراقية اللذيذة والبسيطة والشعبية في جميع الدول العربية، ولإعداد الكباب العراقي نحتاج إلى قطع لحم ضأن وبصلة وفلفل أسود وملح.

الكباب العراقي

  • يفرم البصل اولًا، ثم نضع باقي المكونات (الملح والفلفل الأسود واللحم المفروم)، ثم نخلط المكونات معًا.
  • ننشر عجينة اللحم على أسياخ كبيرة لتسوية الكباب، ثم يتم شويها على الفحم، مع تحريكها على الجهتين حتى تسوا جيدًا، وبعدها نرش عليها السماق للتقديم.

4. الگص:

  • يعتبر الكص العراقي من الأطعمة الدسمة التي تكتسب شعبية في العراق وكذلك في الدول العربية الأخرى.
  • حيث يُطلق عليه اسم الشاورما في الدول الأخرى.
  • كما يسهل تحضيرها ما عليك سوى إحضار اللحم وتقسيمه إلى شرائح، ويوضع الخل والبصل المفروم وبهارات الكص.

أطيب الأكلات العراقية:

خلال الآونة الأخيرة انتشرت المطاعم الخاصة بالأكلات العراقية في معظم دول العالم، حيث تقدم مأكولات طيبة المذاق، منها:

أكلات عراقية

  • الباجَا: وهو طبق قديم جدا ومنتشر بكثرة في جميع أنحاء العراق. يتم تحضيره لمناسبات مثل العطلات، ويستغرق وقتًا أطول للطهي، ويتكون من الكوارع، والبصل، والقرفة، ولسان الخروف، والهيل، وأربع قطع من رأس الخروف، والقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الغار.
  • رز الباقلاء: لتحضير أرز الباقلاء العراقي، عليك غلي الفول المقشر لمدة نصف ساعة، ثم إضافة الملح والبهارات إليه، بعد ذلك يتم تصفية الباقلاء وإضافة الأرز إليها ونخلطهم جيدًا، يفرم الشبت وشرائح البصل ناعماً ويخلطوا معًا ونضيف القليل من الزيت، ويمكن وضع قطع من الدجاج المشوي أو اللحم أعلى طبق الأرز.
  • المقلوبة: تعتبر من الأطباق الشعبية في جميع الدول العربية خاصةً في العراق، ويتكون هذا الطبق من الأرز وشرائح البطاطس والطماطم والفلفل والبصل وشرائح صدور الدجاج أو اللحم المفروم.

شاهد أيضًا:. أكلات سريعة التحضير وغير مكلفة للغداء

أكلات عراقية بسيطة ولذيذة:

فيما يلي بعض الطرق الخاصة بطهي وجبات خفيفة عراقية بسيطة، وتقديمها لعائلتك وضيوفك على العشاء، والاستمتاع بمذاقها اللذيذ معهم:

أكلات عراقية

طريقة عمل مخلمة بيض بالطماطم:

يسهل تحضير مخلمة ببيض الطماطم من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات :

  • أربع بيضات.
  • بصلة واحدة ذات حجم متوسط مفرومة جيدًا.
  • 3 حبات طماطم متوسطة مقسمة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتين زيت.
  • ملعقتين أوراق كرفس مفرومة.
  •  مقدار نصف ملعقة صغيرة كاري.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • يُحمّى الزيت في نار متوسطة بعد وضعه داخل مقلاة كبيرة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج.
  • نضيف باقي المكونات ما عدا الكرفس مع خلطهم جيدًا.
  • نغطي المقلاة ونتركها خمس دقائق حتى نجد أن الطماطم قد ذبلت.
  • نضع الكرفس مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
  • نقوم بعمل اربعة ثقوب في الطماطم، مع كسر كل بيضة ووضعها في ثقب خاص بها، وننشر الملح والفلفل الأسود على البيض.
  • يطهى البيض على نار خفيفة لمدة من خمس إلى ثماني دقائق حتى تمام النضج، ثم يقدم مع الخبز.

عقب الاطلاع علي أكلات عراقية شاهد أيضًا:. اكلات بالكفتة سهلة وسريعة

طريقة عمل الجلفراي بالدجاج:

بخطوات سهلة وطريقة بسيطة يمكن تحضير الجلفراي بالدجاج على الطريقة العراقية من خلال اتباع الخطوات التالية:

أكلات عراقية

المكونات :

  • نصف كيلو صدر دجاج مقسمة الى أجزاء صغيرة.
  • نصف كيلو بطاطس منزوع منها القشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • اقلي البطاطس في كمية كبيرة من الزيت حتى تتحول إلى اللون الأصفر، ثم اخرجيها على مناشف المطبخ.
  • قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يتحول لونه إلى الأصفر ويذبل.
  • نقوم بإضافة الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم والكاري والكركم والبابريكا والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات بشكلٍ جيد.
  • التقليب المستمر لقطع الدجاج على النار لمدة خمس دقائق حتى يكتمل نضج الدجاج.
  • انقلي الدجاج إلى طبق وضعيه بجانبك ثم أحضري الطماطم وضعيها في نفس المقلاة وقلبي حتى تذبل.
  • نضع الدجاج والبطاطس وعصير الليمون والكاتشب وتخبط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الدجاج والبطاطا ونقلب جيداً ثم نضيف عصير الليمون والكاتشب ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • ضعي غطاء على القدر واتركيه خمس دقائق.
  • يقدم الجلفراي ساخنًا مع الارز او الخبز.

شاهد أيضًا:. أكلات تدخل فيها المستردة

في نهاية المقال نكون قد قدمنا أشهر وأطيب الأكلات العراقية، التي تستحوذ على إعجاب الكثير سواء من أهل العراق أو غيرهم من سكان الدول العربية، نظرًا لمذاقها المميز والمختلف.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.