التخطي إلى المحتوى

افضل البهارات يبحث عنها الكثير من الناس، لأن إضافة كمية قليلة جدًا منها للطعام الذي يطهى يضيف له نكهة خاصة ويجعل طعمه مميز جدًا، والبهارات عبارة عن مسحوق جاف له أهمية كبيرة في الطهي منذ القدم، واستخدامها لا يقتصر على الطهي فقط بل تستخدم في العطارة ومجال الطب ومستحضرات التجميل المتنوعة أيضًا.

افضل البهارات

افضل البهارات
أفضل البهارات

إن افضل البهارات هي التي تعود بالنفع على صحة الإنسان وكذلك تعطي نكهة لذيذة للطعام، فيستفيد الشخص من تناول طعام صحي وأيضًا يستمتع بمذاقه، وفيما يلي عبر موقع الوفاق – dealifnd.com سنتعرف على بعض فوائد البهارات المستخدمة لتنكيه الطعام:

البهارات فوائدها
الكركم يقلل ويثبط عدد الجزيئات التي تسبب الالتهابات بشكل رئيسي، فهو مضاد طبيعي للالتهاب
الكمون يقوي جهاز المناعة ويعزز صحة الجهاز الهضمي، ويقي من مرض فقر الدم
الكزبرة تحسن عملية الهضم وتخفض مستوى الكوليسترول، كما تقي من مرض السرطان
القرفة تمنع تخثر الدم بالإضافة لمقاومة الجراثيم وتقليل الالتهابات
الهيل يساعد على التحكم في الوزن، وبه نسبة كبيرة من المنجنيز والحديد
الفلفل الأسود يخفف القرحة الهضمية ويحافظ على الشعر مم التلف ويعطيه الحيوية واللمعان

اقرأ أيضاً: مأكولات هندية

بهارات الطبخ الأساسية

تتنوع البهارات بالمطبخ فهي تستعمل لإضفاء نكهة مختلفة للأطباق ويمتاز الطهاة بالمطبخ الشرقي بقدرتهم على خلط أنواع بهارات عديدة واستعمالها لتعطي نكهة مختلفة للطعام، وأهم هذه البهارات ما يلي:

1- الفلفل الأسود

افضل البهارات

  • يستخلص من شجرة ثمارها على هيئة كرات سوداء حرارتها عالية.
  • يقوي كل الغدد الهضمية ويفتح الشهية.
  • يفضل شراؤه على هيئة حبوب صحيحة واستعمال المطحنة في طحنه للتمتع بمذاقه ورائحته المركزة.

2- الكزبرة

افضل البهارات

  • نبتة عشبية ذات بذور صفراء اللون ولها رائحة عطرة وطعم حار لكنها مشهي.
  • تستعمل مطحونة أو كحبوب صحيحة لإعداد اليخنات والمرق وتستعمل في إعداد بعض الحلويات.

3- الينسون

افضل البهارات

  • بذور عطرية تعطي نكهة لذيذة للمشروبات والمخبوزات.
  • تستعمل في إعداد المرق واليخنات.

4- ورق الغار

افضل البهارات

  • يسمى أيضًا بورق اللورى.
  • ذو رائحة عطرية ومميزة، وهو متوفر مجفف أو طازج.
  • يستخدم أثناء سلق الدواجن واللحوم، وأيضًا يدخل في صناعة اليخنات والمرق.

5- الزعتر

الزعتر

  • نبات بري شهير ذو رائحة عطرة.
  • مكون رئيسي لا غنى عنه بمعظم المطابخ وخاصًة الشرقية منها.
  • يستعمل بعدة أشكال سواء مطحونًا أو مجففًا أو طازجًا.
  • يستعمل بشكل كبير في صناعة البيتزا والمخبوزات والسندويتشات أيضًا.
  • يستخدم في تتبيل أنواع مختلفة من الدواجن واللحوم.
  • يستعمل كمشروب لمعالجة تقلصات المعدة.

6-الهيل

 افضل البهارات

  • يستعمل الهيل مطحونًا أو صحيحًا ويتم استخدامه في تجهيز أغلب الأطباق العربية وكذلك الحلويات.
  • يدخل في إعداد الشاي بالحليب.
  • يعتبر الهيل مكون أساسي بالقهوة العربية.
  • يجب أن يحفظ بوعاء بعيدًا عن الضوء ومحكم الغلق.
  • يضاف الهيل الأسود أو الحبشي أثناء سلق الطيور واللحوم.

اقرأ أيضاً: البهارات الهندية

7- أهمية الكركم لجسم الإنسان

أهمية الكركم لجسم الإنسان

يعتبر الكركم من افضل البهارات وأكثرها انتشارًا واستعمالًا بين الناس، حيث يستخدم على مدى واسع في الطهي وكذلك في صناعة الأدوية لأن له فوائد علاجية وصحية كثيرة، وفيما يلي سنذكر بعض التفاصيل عنه:

القيمة الغذائية

تعود فوائده الكثيرة للجسم إلى قيمته الغذائية العالية، وذلك لاحتوائه على:

  • البروتينات والكربوهيدرات.
  • الألياف وزيوت طيارة.
  • الحديد والكالسيوم.
  • الماغنسيوم والمنجنيز.
  • الفسفور والزنك.
  • فيتامين د، هـ، أ، سي.
  • الكركمين، وهي مضاد للأكسدة مستخلص من الكركم يوقف نمو الخلايا الخبيثة بالجسم.
  • يشمل كل مائة جرام من الكركم 354 سعر حراري.

مميزات الكركم

  • يحتوي علي مضادات للأكسدة تقلل التأثير الخاص بالجذور الحرة.
  • يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتحسين وظائف المخ، وانخفاض نسبة الإصابة بالأمراض الدماغية.
  • يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
  • له فوائد كثيرة تعمل علي وقاية الجسم من عدة أمراض علي رأسها السرطان.
  • به مركبات لها نشاط بيولوچي لها خصائص طبية عالية، وأشهر هذه المركبات هو “الكركمين” المسئول عن أغلب الفوائد العلاجية والصحية للكركم .
  • يعمل كمضاد للالتهاب بشكل طبيعي، حيث يثبط ويقلل عدد الجزيئات التي تسبب الالتهاب بشكل رئيسي.
  • يساهم في التئام الجروح، ومساعدة الجلد التالف على النمو كما يستخدم كمطهر طبيعي فعال.
  • يحفز جهاز المناعة حيث يقاوم نزلات الإنفلونزا والبرد، فهو يُعد مضاد طبيعي للفيروسات والبكتيريا مما يجعله فعالًا كمقاوم للسعال.
  • يقلل من حدة الالتهابات المتعلقة بالربو، وذلك بإضافة ملعقة صغيرة منه لكوب حليب دافئ.
  • يعالج التهاب المفاصل، كما يساعد في علاج مرض الصدفية وأمراض جلدية أخرى.

أشهر أنواع البهارات

هناك عدة بهارات معروفة ودارجه بين الناس حيث أنها لا غنى عنها في المطبخ ويتم استخدامها بشكل يومي أثناء طهي الطعام، ومن هذه البهارات الآتي:

8- القرنفل

القرنفل

  • يمتاز القرنفل بنكهته القوية، كما يستعمل لتتبيل الدجاج واللحوم الحمراء، كما يسهم في التخلص من الرائحة القوية اللحوم الدسمة.
  • به نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
  • يحتوي على مواد تقي من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية والأورام.

9- القرفة

القرفة

  • تعرف باسم (الدارسين) بمناطق كثيرة، وتتميز برائحتها الذكية ونكهتها المميزة جدًا.
  • تضاف للأكلات العربية المختلفة والحلويات، كما يوجد بها نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم المفيدة للجسم.
  • تساعد في حرق الدهون بشكل كبير، كما تقوم بطرد الغازات.

10- الزنجبيل

الزنجبيل

  • يضاف للأطعمة المختلفة ليعطيها نكهة أفضل.
  • يساعد في حرق الدهون والتخلص من أي وزن زائد.
  • يقوم بمعالجة الإنفلونزا ونزلات البرد.
  • يعزز الجهاز المناعي ويقي من الإصابة بأمراض كثيرة.
  • يقوم بتطهير القصبات الهوائية ومعالجة الربو.
  • يعالج المشكلات الخاصة بالجهاز الهضمي، كما يطهر المعدة ويقضي على أي قرحات بها.

إن معرفة افضل البهارات لاستعمالها في الطهي ينتج عنه تناول وجبات صحية تعود بالنفع على الجسم، بالإضافة للإحساس بنكهات جديدة ومختلفة للأطعمة التقليدية فتجعلها وجبة مميزة، لذا ينصح باستعمال البهارات لما لها من فوائد صحية عديدة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *