أفضل بقلاوة، تعتبر البقلاوة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المحببة والمفضلة لدى كثير من الأذواق، حيث تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الجيد، وتستحوذ تركيا على الصدارة في البقلاوة، حيث تعتبر من البلدان الأولى التي ظهرت حلوى البقلاوة بها، وانتشرت في البداية في منطقة غازي عنتاب، ثم بعد ذلك في جميع المدن التركية.
أفضل بقلاوة
- أفضل بقلاوة حيث تتنوع وتتمايز أنواع البقلاوة، حيث يوجد منها البقلاوة التقليدية، والبقلاوة المغطاة بالشكولاتة والعسل، ونوع آخر منها محشو بالفستق والجوز، وتتميز بأن معظم مكوناتها بسيطة ومتواجدة، بالإضافة إلى أن طريقة تحضيرها سهلة وسريعة.
- تعتبر من أنواع الحلويات التي تتكون من معجنات، وتتكون عجينتها من طبقات رقيقة ويتم تحليتها من خلال العسل أو القطر المكسوب عليها، مما يعطيها مذاقها الخاص والمُحلى.
- يرجع الأصل في تسميتها بهذا الاسم إلى اشتقاقها من اللغة التركية العثمانية، وتشاع بعض الأقاويل وتردد على أن هذا الاسم يرجع إلى اسم زوجة أحد سلاطين الدولة العثمانية.
- فسر قاموس هانز فير أصل التسمية إلى بقوليات بسبب احتوائها على الفول السوداني، كما أرجح إلى إمكانية اشتقاقها من كلمة بايلاو والتي تعني اللف والربط في اللغة المنغولية.
- ترتبط البقلاوة بالعادات والتقاليد العثمانية، كما ترتبط بالتقاليد العربية الإسلامية، حيث ينتشر تناولها خلال شهر رمضان، كما ترتبط بالطقوس الدينية الأخرى، ولقد اعتاد أحد سلاطين الدولة العثمانية في الخامس عشر من شهر رمضان المبارك زيارة قصر توبكابى، حيث تحفظ عباءة النبي محمد “صلى الله عليه وسلم”، ويتم توزيع حلوى البقلاوة على الجنود الانكشارية، واستمرت هذه التقاليد حتى عهد السلطات عبد الحميد الثاني.
اقرأ أيضاً: حلويات سهلة وغير مكلفة بدون فرن
طريقة عمل البقلاوة
لا بد من تتبع مجموعة من الخطوات بعد إحضار المكونات الخاصة بها، وتتمثل فيما يلي:
مكونات البقلاوة
- كوبان ونصف من عين الجمل.
- كوب من اللوز المقشر.
- زبدة سائحة.
- ثلاثة أرباع كوب من الفستق المقشر.
- قشر برتقال مبشور.
- 12 ورقة من القلاش.
- كمية صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية من الفستق المطحون لتزينها.
مكونات عمل الشربات
- مكونات أفضل بقلاوة هي كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- كوب عصير من الليمون.
- ربع كوب من العسل.
- 3 حبات من القرنفل.
اقرأ أيضاً: حلويات سهلة وغير مكلفة بالطحين
طريقة تحضيرها
- لتحضير افضل بقلاوة يتم تسييح الزبدة ثم تطرق فترة على النار، حتى تأخذ اللون الذهبي، للحصول على نكهة مميزة.
- خلط اللوز وعين الجمل في إناء معاً، وتقليبهم جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً، ثم إضافة باقي المكونات إلى الخليط.
- إحضار صينية وتدهن جيداً بالزبدة، ثم توضع رقائق القلاش بها وتدهن بالزبدة، وتكرر هذه العمليات لحوالي 5 رقائق من القلاش، وفي كل مرة يتم دهنها بالزبدة.
- يتم وضع خليط المكونات “اللوز، عين الجمل، باقي المكونات” على رقائق القلاش، ثم توضع باقي الرقائق وتدهن جيداً بالزبدة.
- ثم يتم تقطيع العجينة بشكل ماسي عن طريق استخدام السكين، ثم توضع بالفرن لمدة ساعة كاملة.
- يتم خروج العجينة من الفرن بعد حصولها على اللون الذهبي، وصب الشربات عليها، ثم إدخالها الفرن مرة أخرى وتركها لمدة 5 دقائق.
- ثم يتم رش الفستق المطحون عليها للزينة، ثم بعد ذلك تقديمها.
طريقة تحضير الشربات
- تحضير إناء.
- وضع المكونات “العسل، السكر، الماء، عصير الليمون، وباقي المكونات” بالإناء.
- يتم خلط المكونات معاً ووضعها على نار حتى تغلي، مع التقليب المستمر للمكونات حتى ذوبان السكر.
- ترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يتماسك، ثم إنزاله وتركه يبرد تماماً.
اقرأ أيضاً: حلويات بالنوتيلا والبسكويت
أفضل بقلاوة تركية
تختلف وتتعدد أنواعها بتركيا من حيث طريقة تحضيرها وتقديمها، والمكونات التي تتكون منها، وتعدد مسمياتها وفقاً للمنطقة التي تتواجد بها وتاريخ تواجدها والعادات والتقاليد المرتبطة بها، كما تختلف من مدينة لأخرى، ومن أشهرها في تركيا ما يلي:
- كراكويجوجلي.
- حاجيبابا.
- كاراكجلو.
- إمام كاجاداس.
- حاجيبوزنجلوا.
- سيدلجو.
- ديديجلو.
- سيك.
- جميل بابا.
- أنولجو.
تنتشر افضل بقلاوة بشكل واسع في عدد مختلف من الدول العربية والأجنبية، حيث تشتهر داخل المطبخ التركي، وتُعد من أهم الحلويات التي يقدمها، كما توجد داخل المطبخ العربي والآسيوي ومطابخ الشرق الأوسط.
تعليقات