أشهر اكلات جدودنا | ألذ 5 وصفات من المطبخ العربي

اكلات جدودنا يمكن إرجاع الكثير من وصفات المطبخ المصري إلى أسلافنا في زمن الفراعنة، حيث توجد العديد من الأطعمة الفرعونية التي لا تزال موجودة على مائدة المصريين، كذلك لازال يستخدم المطبخ السعودي وصفات قديمة وشعبية مشهورة من عقود مثل البرياني، المندي، مكبوس الدجاج وغيرها من الوصفات الشهية، لذلك سنعرض لكم العديد من الوصفات القديمة من المطبخ السعودي والمصري على موقع الوفاق – dealifnd.com.

اكلات جدودنا

الشعب السعودي مشهور بكرمه في مشاركة التراث الثقافي مع الشعوب الأخرى، ومن الأشياء التي يحب السعوديون مشاركتها مع الآخرين هو الطعام التقليدي من اكلات جدودنا بالمملكة،عندما يجرب الناس أطباق سعودية شهيرة فلن ينسوا طعمها الرائع مثل المرقوق السعودي، فلنلقي نظرة على مكوناتها وطريقة تحضيرها:

مكونات المرقوق السعودي

بسبب رعاية الغنم التي تشتهر بها الكثير من المناطق في السعودية نجد أن أغلب الوصفات تحتوي على لحوم الغنم، مثل المرقوق السعودي ومكوناته هي:

• ستة أكواب طحين.
• 1/3 كوب زيت نباتي.
• كوب من الماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير المرقوق

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن، مقطّع إلى مكعبات.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم.
• قطعتين من المرق.
• ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون، البهارات المشكلة، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم.
• أربع أعواد قرفة.
• ملعقة صغيرة هيل.
• خمس أوراق غار.
• خمس حبات قرنفل.

طريقة تحضير المرقوق السعودي

طريقة تحضيره سهلة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، نوجزها فيما يلي:

• نضع البصل والثوم ومزيج البهارات المفرومة في قدر الضغط على نار متوسطة.
• يُضاف اللحم ومزيج التوابل المناسب والمرق ومعجون الطماطم.
• نغمر المكونات في الماء.
• يُطهى لمدة 30-35 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
• يوضع الدقيق والزيت والملح في وعاء، أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي حتى تتماسك العجينة.
• نغطي المقلاة بورق نايلون وضعيها في مكان دافئة لمدة 30 دقيقة.
• تشكل إلى ثماني قطع عجين متساوية.
• تفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع إلى مربعات.
• نضيف قطع العجين إلى خليط اللحم.
• تطبخ المكونات لمدة 15 دقيقة دون غطاء وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضاً: طبخات سورية شامية

أشهر مأكولات المطبخ السعودي

للمملكة العربية السعودية تاريخ طويل وحضارة وتقاليد ثرية، يفخر المواطنون السعوديون دائمًا بتراثهم، والسعوديون فخورون بطعامهم التقليدي وبالطبع يجب أن يكونوا كذلك، فلا شيء مذاق أفضل من اكلات جدودنا الشعبية في السعودية بما في ذلك الكبسة السعودية وسنعرض لكم مكوناتها وطريقة تحضيرها كالتالي:[1]

مقادير الكبسة السعودية

الأرز طويل الحبة والدجاج يمكن أن تحضر منه أشهى الوصفات، مثل الكبسة ومقاديرها:

• دجاجة كاملة.
• كيلو أرز طويل الحبة.
• نصف كيلو طماطم.
• القليل من القرفة، هيل مطحون، القرنفل المطحون، كمون، فلفل أسود.
• القليل من كبابة الصينية، ورق لورا.
• لتر ونصف من الماء.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث فصوص ثوم.
• قليل من الملح

كيفية تحضير الكبسة السعودية

ليست كل وصفة شهية تحتاج مجهود كبير في إعدادها، وإذا كانت المكونات كلها جاهزة ستكون طريقة تحضير الكبسة السعودية سهلة وطريقتها كما يلي:

تقلى بصلة متوسطة الحجم في القليل من الزيت.

• نقطع الدجاج إلى ثماني قطع لتسهيل عملية الطهي وتوضع فوق البصل بعد أن يصبح لونه بنيًا.
• نضيف البهارات ويتم قلي المكونات السابقة معا حتى تظهر رائحة البهارات.
• توضع الطماطم المهروسة في الخلاط، وقلبيها برفق مع المكونات، ثم ترفع على النار وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الماء المغلي إلى الصلصة، وتوضع مكعبات المرق، ويُغلى الأرز البسمتي المغسول ويُضاف إلى الصلصة، مع مراعاة أن الماء أعلى من الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
• يستمر الأرز على نار عالية حتى الغليان، ثم تهدئة الشعلة إلى نار خفيفة حتى تستوي بالكامل لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

اقرأ أيضاً: اكلات مغربية سهلة

أشهر أكلة مصرية شعبية قديمة

هناك مجموعة مميزة من الأطباق المصرية الشعبية التي لها نكهات مصرية أصيلة، حيث تعتبر مصر من الدول المتميزة التي حافظت على التراث الغذائي من خلال استمرار طهي اكلات جدودنا حتى الآن، بما في ذلك بالطبع الملوخية الخضراء، نقدم هنا مكونات طهي الملوخية:[2]

مكونات الملوخية المصرية

مكونات هذه الأكلة بسيطة جدًا وهي:

• نصف كيلو ملوخية مفرومة.
• كمية مرقة تعتمد على الثقل المرغوب للملوخية.
• ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة ونصف من مسحوق الكزبرة المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملح حسب الذوق.
• مكعب مرقة.

كيفية تحضير الملوخية المصرية

هناك تقليد فريد وغريب في تحضيرها يسمى “الشاهقة”، وهو أحد التقاليد المصرية الأصيلة في طبخها، وطريقة تحضيرها كما يلي:

• ضعي الملوخية في قدر على الموقد، مع إضافة الشوربة تدريجيًا مع التقليب حتى يتم الحصول على القوام المطلوب، بشرط ألا يكون الاتساق ثقيلًا جدًا أو خفيفًا جدًا.
• نضيف مكعب المرقة إلى القدر ونتركه حتى يغلي مرة واحدة، ثم نرفعه عن النار.
• في مقلاة على النار، يوضع الثوم المفروم مع السمن مع التقليب حتى يصبح لونها بني ذهبي.
• تضاف الكزبرة إلى الثوم مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني.
• نضيفها على الملوخية ونقلب.
• نسكب الملوخية في طبق التقديم.

اقرأ أيضاً: اكلات عراقية مشهورة

إلى هنا نكون وصلنا إلى نهاية المقال الذي قدمنا لكم فيه مجموعة وصفات عريقة من اكلات جدودنا، من المطبخ السعودي والمصري، نتمنى أن تكون مفيدة لكم.