التخطي إلى المحتوى

اكلات سورية تعبر عن أصالة المطبخ السوري هي دائمًا محط إعجاب الذواقين في أي مكان حتى خارج سوريا، وذلك لأنه واحد من المطابخ القديمة ويحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة والأصناف التي تنتمي إلى كل منطقة من مناطق سوريا، سواء في الجبال أو المناطق الريفية أو في المدن، أو في المناطق الساحلية، حيث تشتهر بالعديد من الأطباق والمخللات والحلويات، ومن أشهر أكلاتها مكدوس وتبولة وفتوش، سنتعرف أكثر على هذه الأكلات وأكثر من خلال هذا المقال على موقع الوفاق – dealifnd.com.

اكلات سورية

اكلات سورية
أكلات سورية

نظرا لاختلاف طبيعة مناطق سوريا وارتفاع درجة الاعتماد على الزيت النباتي، تتعدد أنواع الوجبات، وتعتبر الوجبات السورية بشكل عام وجبات خفيفة، ومن أشهر اكلات سورية ما يلي:

  • فتة الحمص.
  • المحاشي.
  • الشاكرية.
  • المجدرة.
  • المقلوبة.
  • المكمورة.
  • فلافل الحمص.
  • الكبة.
  • الباطرش الحموي.
  • التبولة والمكدوس.
  • الفتوش.

اقرأ أيضاً: اكلات ضيافة سريعة

أسماء اكلات سورية غريبة

المجدرة

كما نعلم جميعًا، المطبخ السوري مليء بالأطعمة الصعبة مثل الكبة والمحاشي، ولكن في هذه الفقرة سوف نقدم أشهر طبق سوري شهير ولكن سهل التحضير وهي المجدرة، مكوناته وكيفية تحضيره نوضحها لكم على النحو التالي:

مقادير عمل مجدرة الرز

  • 3 أكواب عدس بني.
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • مقدار من اللحم.
  • ملح وفلفل.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن.
  • 3 بصل كبير مقطع طوليًا.
  • زيت

طريقة تحضير المجدرة

  • تضاف 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
  • في وعاء آخر نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل واللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل وتترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • نضع العدس والماء في قدر ويتم طهيه لمدة 15 دقيقة ثم يصفى.
  • ثم يغسل الأرز ويصفى الماء.
  • توضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء ويقلب الأرز لمدة دقيقتين.
  • ثم نضيف الماء الساخن ويضاف العدس ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • ثم يضاف اللحم المفروم إلى وعاء من الأرز والعدس، ويقلب لمدة خمس دقائق فقط.
  • تقدم ساخنة تزيينها مع حلقات البصل المقلية.

القيمة الغذائية للمجدرة السورية

تنبع فائدتها الصحية من كونها لا تحتوي على أي إضافات كيميائية أو دهون حيوانية، وأنها وجبة غنية بالبروتين النباتي لأن كل وجبة تحتوي على 100 جرام منها على ما هو موضح في جدول القيمة الغذائية أدناه:[1]

سعرات حرارية 125 جرام
الدهون: 8 5 جرام
الكربوهيدرات 24 جرام
بروتين 10 جرام

اقرأ أيضاً: اكلات سورية شتوية 

اكلات سورية مشهورة

اكلات سورية مشهورة 

يعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ في المنطقة العربية والعالم، ويحتوي على العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة والتي تختلف حسب منطقة منشأ الطبق، المكدوس السوري من أشهر اكلات سورية المعروفة حول العالم، وهو عبارة عن باذنجان، سنقدم لكم مقادير وطريقة هذه الوصفة فيما يلي:[2]

مقادير وصفة المكدوس

  • 2 كيلو باذنجان (12 حبة من الباذنجان)
  • ½ كيلو جوز مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أحمر مجفف.
  • 2 رأس ثوم متوسط الحجم.
  • زيت الزيتون.

طريقة تحضير المكدوس

  • نغسل الباذنجان ونضعه في قدر كبير ونغطيه بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
  • بعد الغليان، عندما تظهر الرغوة على الوجه، يترك لمدة عشر دقائق، ثم يرفع من على النار.
  • يصفى الباذنجان ويترك جانبًا ليبرد، ثم يزال قمع الباذنجان ويقطع بالطول كل الكمية، ووضع رشة ملح داخل كل واحدة.
  • نضعه في إناء ونرتبه ثم نغطيها بقطعة شاش ونترك لمدة يومين حتى يصبح جاف.
  • يُسحق الثوم ويُضاف إلى وعاء مع الفلفل الحار الأحمر المجفف، والجوز المفروم، ورشة ملح، ويُقلب حتى يتماسك.
  • نضع الحشوة في كل باذنجان، نضعها في برطمانات ونقلبها حتى تجف تمامًا.
  • نملأ الجرار بالزيت ونتركها لمدة أسبوع تقريبًا قبل التقديم.

اكلات شامية للغداء

اكلات شامية للغداء

يتميز هذا المطبخ بالاعتماد على نكهات الخضار واللحوم والزيوت النباتية بدلاً من التوابل عند طهي الأطباق، فتكون أهم مزايا اكلات سورية انها خفيفة وصحية، في هذه الفقرة نقدم لكم مكونات أشهر أصناف الطعام السوري وهي الكبة الشامية وكيفية تحضيرها.

مكونات الكبة الشامية

  • 750 جرام برغل (750 جرام).
  • 500 جم (كجم) لحم مفروم.
  • 3 حبات متوسطة البصل مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • مزيج توابل.

طريقة تحضير الكبة الشامية

  •  يغسل البرغل جيدًا بالماء، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
  • نضع البرغل مع المكونات المتبقية في محضر الطعام ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يوضع المزيج في مفرمة اللحم ويتم طحنه ثلاث أو أربع مرات حتى يصبح القوام ناعمًا.
  • يفرد العجين إلى كرات متوسطة الحجم باستخدام الأصابع لعمل ثقب في كل كرة مع ترطيب اليدين بالماء حتى لا يلتصق اللحم بها.
  • تضاف حشوة العصاج المفروم في الحفرة، ثم يغلق وشكله على شكل بيضاوي طويل.
  • تُقلى الكبة في الكثير من الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، وتقدم ساخنة مع الأرز.

اقرأ أيضاً: اكلات سورية سريعة

منيو أكل سوري

الشاورما

لن تغيب ساندويتش الشاورما السورية من قائمة الطعام السوري في أي مطعم يقدم المأكولات السورية الأصيلة، وسوف نتعرف على مكونات وطريقة تحضير أشهر اكلات سورية فيما يلي:

  • صدر دجاج مقطعة إلى شرائح.
  • 2 من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصلة.
  • كمون، ملح، فلفل أسود.
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل أبيض.
  • ملعقة طعام زبادي.
  • ملعقة طعام زيت نباتي.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • خبز سوري.
  • كاتشب، مايونيز، تومية حسب الرغبة

كيفية تحضير ساندوتش الشاورما السوري

  • في وعاء، يُمزج الدجاج، والفلفل الحلو، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ونصف الملح، والكمون، والخل الأبيض، والزبادي. قلبي يحرك المكونات.
  • يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين للسماح للدجاج بامتصاص التتبيلة بالكامل.
  • يُضاف الدجاج المتبل إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يُرفع من المقلاة ويُوضع على طبق.
  • يضاف الزيت في نفس المقلاة ويسخن على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الفلفل الأسود والملح المتبقي، ويقلب مع البصل حتى ينضج.
  • نضيف الدجاج إلى الخضار ونقلب جميع المكونات على الموقد لمدة 10 دقائق، ثم نطفئ النار.
  • تكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
  • قبل التقديم على طبق يوضع الساندويتش في مقلاة مدهونة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تسخن وتحمر على كلا الجانبين، وتضاف بداخلها الحشوة السابق تحضيرها من شاورما الدجاج.

إلى هنا نكون وصلنا إلى نهاية المقال الذي قدمنا لكم فيه أشهر وألذ اكلات سورية راسًا من المطبخ السوري، جمعنا لكم المقادير وطريقة التحضير، لتجربة جديدة ورائعة للطعام السوري المميز.

المراجع
[1]myfitnesspalMjadara7/13

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *