اكلات شامية أحد أهم الأكلات التي يمكن أن تناولها دون قلق أو خوف من المذاق النهائي الذي سوف تجده، فكل الأطعمة الشامية متميزة للغاية، وتنال إعجاب الجميع، وقد انتشرت في معظم دول العالم وبالأخص الوجبات السريعة سهلة التحضير ومن أهمها الشاورما السوري، ويسهل الحصول عليها في جميع الدول العربية، كما أنها انتشرت في عدد كبير من بلدان العالم، ولكننا هنا في موقع الوفاق – dealifnd.com سوف نقدم مجموعة متنوعة من أهم الأكلات السورية أو الشامية كما يطلق عليها الكثيرون.
اكلات شامية
تجربة اكلات شامية جديدة قد يكون هو ما تحتاجه سفرتك من أجل التغيير وبث روح جديدة، فهناك العديد من الوصفات السورية التي انتشرت في جميع أرجاء الوطن العربي، ومنها:
| أطباق المقبلات الشامية |
|
| الأطباق الرئيسية في المطبخ الشامي |
|
| أطباق حلويات شامية |
|
اقرأ أيضاً: اكلات مغربية سهلة
طريقة تحضير الشيخ محشي
واحدة من أشهر الاكلات الشامية، والتي تعتبر إضافة جيدة على طاولة طعامك، وهي تشبه إلى حد كبير المحشي المصري مع بعض الإضافات التي نتعرف عليها فيما يلي.
المكونات
- كيلو من باذنجان
- متوسط الجحم، مغسولة كيلوغرام
- 500 غرام من لحم البقر المفروم
- 1 بصل
- ليتر من صلصة طماطم
- بهارات ملح وفلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة معجون طماطم مع ملعقتين من الماء الساخن
- ملعقة كبيرة صنوبر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
خطوات التحضير
- قم بإزالة رؤوس الكوسا، قم بتقشير سطح الكوسة بطبقة رقيقة حتى لا يتم تقشيرها بالكامل بل تكون طبقة رقيقة فقط، ويتم حفر الكوسا.
- الان قومي بتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي اللحم والصنوبر ورشة ملح وفلفل واقلي.
- كوسة محشية باللحم والصنوبر.
- ضعي كمية مناسبة من زيت قلي الكوسة في المقلاة واقليها.
- بعد أن تُقلى الكوسا، نضعها في قدر آخر مليء بالماء.
- لتحضير الزبادي، صفي الحليب، ضعي النشا والبيض فوقه واخلطيهم جيدًا. ضعي الحليب على الموقد وحركي في اتجاه واحد.
- نضيف الكوسا إلى الحليب، ونضيف القليل من الملح ونقلب حتى ينضج.[1]
اقرأ أيضاً: اكلات سورية سريعة
تحضير منسف المليحي
تشتهر هذه الأكلة الشامية الأصل في الأفراح والمناسبات والاعياد، ويدخل في تحضيرها العديد من المكونات، وتحضر بالطريقة التالية: [1]
المكونات
- سمن طبيعي
- كأس من البرغل الخشن
- جميد ناشف أو صلب وليس السائل
- 1 كيلو لبن سائل ( رائب )
- 1.5 ملعقة طعام نشاء
- نصف كأس من الأرز
- بهارات
- مكسرات للزينة
خطوات التحضير
-
تحضير اللحم:
- تطبخ اللحمة أو الدجاج بالسلق مع البهارات والبصل وبعد ذلك تفصل المرقة عن اللحمة.
-
تحضير البرغل:
- يُمزج البرغل مع الأرز وملعقة من السمن وكوبين ونصف من مرق اللحم (أو الدجاج).
- بعد الغليان، خففي الحرارة واطبخي لمدة ساعة تقريبًا
- بعد التسوية، استخدم ملعقة كبيرة لفرك البرغل وتحويله إلى هريس، وأثناء الفرك، نضع حليب المربى تدريجياً ونحرك (احرص على عدم إضافة الكثير من الحليب).
-
طريقة الجميد واللبن:
- أبشري كرة الجميد بشر ناعم وبعدها نضيف اللبن الرائب مع 1.5 نشا ونخلطهم بالخلاط، ونضعهم مباشرةً في وعاء ويتم طبخه على النار المتوسطة.
- في حالة ملاحظة أن اللبن سميك ممكن أن نضيف القليل من مرقة اللحم.
- بعد غليان اللبن نضيف اليه اللحم (الدجاج) ونضيف كذلك السمن العربي ويترك الخليط ليغلي لمدة ½ ساعة تقريبا.
-
طريقة التقديم:
- تقدم بهذا الترتيب يوضع البرغل بصحن التقديم ويوضع عليهم اللحم ثم يرش فوقهم المكسرات المسبق قليها بالسمن العربي.
- وفي وعاء آخر منفصل يتم وضع اللبن على حدة.
اقرأ أيضاً: اكلات عراقية مشهورة
حمص سوري
تعد من أشهر المقبلات السورية والتي لها مذاق خاص يفضله الكثيرون، وهو من الاكلات الشامية المحببة، ويحضر بالطريقة التالية: [2]
المكونات
- 750 غرام من الحمص المنقو
- ¾ كوب طحينة
- ⅓ كوب من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقتان صغيرتان ملح
- بابريكا
- زيت زيتون
طريقة التحضير
-
تحضير الحمص:
- قومي بوضع حبوب الحمص في قدر ضغط بعد أن يتم نقعها مع إضافة ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- يجب أن يتم غمر الحمص بالماء وطهيها جيداً حتى تتكوّن الرغوة على الوجه.
- عليك إزالة بقايا الرغوة، ومن ثم اضغطي القدر لمدة تصل إلى 45 دقيقة.
- بعد إتمام عملية النضج صفّي الحمص، وبعدها ضعيه في وعاء محضّر الطعام لطحن الحمص.
-
تحضير الطحينة:
- أضيفي الطحينة، في وعاء، وضعي عليه عصير الليمون الحامض، والثوم المفروم ونصف ملعقة ملح صغيرة.
- قومي بإضافة الطحينة إلى الحمص واطحني المزيج للحصول على قوام ناعماً.
- كما يمكن إضافة الماء للحصول على قوام مرغوب به.
- يوضع الحمص في طبق ويتم وضع البابريكا وزيت الزيتون.
توجد الكثير من اكلات شامية ويوجد منها ما هو معروف ومنها ما هو غير معروف، ولكن في جميع الأحوال فإن الأكلات السورية من الأصناف التي من الجيد أن تكونوا على معروفة.
التعليقات