اكلات هندية تشتهر بكثرة البهارات التي توضع بها، ومن أهمها الكاري والفلفل الحار، وهي ذات مذاق خاص يمكن التعرف عليه من بين العديد من أطباق المطابخ الأخرى، وقد اشتهر المطبخ الهندي في عدد من دول العالم، ونحن نستخدم بعض من هذه الوصفات التي تتناسب معنا، وهي التي تتشابه مع أنواع الأطباق التي تقوم بإعدادها ولكن يضاف إليها النكهات الهندية، ومن خلال موقع الوفاق – dealifnd.com نستعرض أهم الأكلات الهندية، وكذلك وصفات بعض الأطباق.
اكلات هندية
يختلف البعض حول اكلات هندية فهناك من يفضل تناولها وهناك من يعتبرها من الأطباق الغنية بالبهارات ويفضل تجنبها، ولكننا ننصح بتجربتها، ومن أشهر هذه الأطباق:
| مقبلات اكلات هندية |
|
| أطباق هندية رئيسية |
|
| حلويات هندية |
|
اقرأ أيضاً: أكلات عربية سهلة
روجان جوش (اللحم بالكاري)
تعتبر وجبة روجان جوش من الأطباق الكشميرية وهي منطقة تتواجد في شمال الهند، وهي من اكلات هندية التي يتم تحضيرها من قطع اللحم الضأن والزنجبيل والثوم والمرق، وهذه هي طريقة التحضير:[1]
- عود قرفة
- علبة زبادي
- قرنفل عدد 4
- 1/2 كوب كاچو
- 5 حبهان
- 3 ملعقة ك سمن
- 1/4 كوب كريمة طهي
- 1/2 ملعقة ص ملح
- 1 كيلو لحم ضأن مكعبات
- 1 ملعقة ص ثوم مهروس
- 4 ملعقة ك جرام ماسالا
- 2 ملعقة ك زنجبيل مهروس
طريقة التحضير
- قومي بوضع طنجرة على النار ونضع السمن ونضع القرفة وفصوص الحبهان وقرنفل ونتركهم لمدة 2-3 دقائق.
- نضيف بعد ذلك البصل والثوم المهروس وجارام ماسالا ونقلب بشكل جيد لمدة 2 دقيقة.
- نضع مكعبات اللحم بالتتبيلة التي سبق وضعها عليها وتركها لمدة ساعة مع الزبادي والبهارات.
- نقلب مرة أخرى ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نضيف الكاچو المهروس (الذي سبق نقعة وهرسه جيدا) ونغطي المكونات بالماء ونتركها لكي تنضج.
- نضيف الكريمة ونتركها لمدة 2 دقيقة وبعد ذلك ترفع من على النار.
اقرأ أيضاً: اكلات مغربية شهية
نان (فلات بريد)
خبز نان من المقبلات الهندية والتي تشتهر هناك بكثرة، كما أنه يلاقي استحسان كل من يتذوقه، ويقدم بأكثر من طعم فيوجد خبز نان بالزبدة والثوم وهو الطعم الكلاسيكي له، وهناك نان الفلفل الحار الغني بالتوابل ونان الجبن الهندي.[1]
المكونات:
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة ص من الخميرةِ الفوريّة.
- ملعقة ص من السكّر.
- ملعقة ص من الملح.
- 4 ملاعق ك من الزبدة المذابة أو السمن.
- 2 ملعقة ك من اللبن الزبادي.
- ⅓ كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- قم بإذابة الخميرة والسكر معًا في كوب من الماء الدافئ، ثم اترك الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق، حتى تتكون الفقاعات وتقوم الخميرة بعملها.
- ينخل الدقيق ويوضع في وعاء كبير.
- أضيفي خليط الخميرة والسكر إلى الدقيق والحليب ونصف كمية الزبدة.
- قم بعجن الدقيق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- توضع العجينة في وعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت، وتغطى بورق نايلون وتترك في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- كرر عملية العجن لمدة خمس دقائق أخرى.
- تقسم العجينة بعد ذلك إلى كرات بحجم الليمون.
- افرد كل قطعة من العجين بيديك حتى تحصل على أرغفة مستديرة تشبه الخبز العربي.
- سخني مقلاة ذات قاع ثقيل حتى لا يتأثر العجين بالحرارة بسرعة، ويوضع على نار متوسطة وادهنها بفرشاة مطبخ أو دهن قاع المقلاة بورق المطبخ إذا لم يكن لديك واحد.
- ضع شرائح الخبز في المقلاة، واحدة تلو الأخرى، حتى تنتفخ وهو دليل على بداية النضج، ثم ادهنها بالقليل من الزبدة مع التقليب.
- عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفا نستخرجها.
- يقدم الخبز مع كوب شاي.
اقرأ أيضاً: اكلات عراقية غريبة
برياني هندي
يحضر البرياني بأي نوع من أنواع اللحوم، فهناك من يفضل برياني اللحم وآخرون يفضلون برياني الدجاج، ولكن لا يمكن أن نغفل المذاق المميز في برياني الروبيان، وهذا ما سوف نعرض خطوات تحضير: [2]
- غسل نصف كيلو من الجمبري وإضافة الليمون (ثلاث ثمرات من الليمون) والكركم وتركه لمدة نصف ساعة، ليكون جاهز للطهي.
- ينقع الأرز لمدة نصف ساعة وهو كمية تقدر ب 4 اكواب من الأرز، ثم يصفى.
- نضع السمن والبصل والثوم والفلفل في قدر ونضعه على الموقد حتى يذبل الثوم.
- بمجرد أن يذبل الثوم نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ثم الجمبري وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الطماطم (3 حبات مقطعة إلى قطع صغيرة)وقلبي جيداً.
- أضف (معجون الطماطم، الملح، بهارات الربيان، الهيل) ونترك بعد ذلك الخليط حتى ينضج الأرز.
- يقدم برياني الروبيان بوضعه في طبق، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الصنوبر.
بهذا القدر نكون قد وصلنا لنهاية تعرفنا على اكلات هندية، وقد قدمنا وصفات لبعض الأكلات التي لاقت نجاح كبير بين الأشخاص الذين ترغب على تجربتها.
التعليقات