التخطي إلى المحتوى

الحلويات الشامية هي من أفضل الحلويات التي ينجذب إليها الكثيرين من جميع دول العالم، فتلك الحلويات السورية لن تجدها في أي مكان بالعالم بهذا المذاق الرائع، ورغم أنها رائعة ولكنها تساعد في زيادة الوزن بسبب احتوائها على الدهون والسكريات بكميات كبيرة، وفي سياق هذا المقال سوف نوضح لكم أشهر تلك الحلويات وطريقة تحضيرها ومكوناتها.

الحلويات الشامية

الحلويات الشامية
الحلويات الشامية

إن الحلويات الشامية لها الكثير من الأنواع ولكنها مفضلة لدى الكثيرين، وقد تختلف فيما بينهم في المكونات ولكنها رائعة المذاق.

اسم الحلوى المكونات
تاج الملك فستق+ زبدة+ عجينة الفيلو+ الشربات+ الشيرا.
الغريبة 2,5 كوب دقيق+ كوب سكر ناعم+ كوب سمن+ مكسرات.
أساور الست عجينة فيلو+ سمن+ شربات+ زبدة+ فستق ومكسرات.
كرابيج حلب دقيق سميد+ سكر+ مكسرات+ ماء زهر+ قرفة+ فستق+ شربات+ منكهات عطرية+ الجوز.
المعمول دقيق+ فستق+ تمر+  سكر ناعم.
الزلابية دقيق+ زيت+ بطاطس مسلوقة+ سكر بودرة+ مربى +فستق.
البقلاوة بالفستق عجين بقلاوة+ كوب زبدة+ نصف كوب من الفستق+ معلقة كبيرة من ماء الورد+ كوب زيت ذرة+ معلقة سكر+ شربات.
حلاوة الجبن سميد +ماء ورد+ جبن+ ماء+ سكر+ شربات.
الهريسة 2كوب من جوز الهند+ 2 كوب من السكر+ 2 ملعقة بيكنج باودر+ 2 كوب حليب باودر+ 4 كوب من السميد+ 2 كوب مياه باردة+ كوب من السمن.

1. حلوى تاج الملك

تاج الملك عبارة عن حلوى من الحلويات الشامية التي لها حجم صغير وهي من أشهى الحلويات:

  • مكوناتها: عجينة فيلو وهي الجلاش، زبدة، الشيرا السميك، الفستق بالإضافة إلى الشربات.
  • طريقة التحضير: يتم عجن العجينة ثم تشكيلها على هيئة أعشاش طيور، ويتم ذلك من خلال لفها في قاع كوب ثم تترك العجينة حتى تجف، وبسبب هذا يجب تجهيزها قبل أن يتم خبزها بمدة 24 ساعة.
  • بعد أن تجف العجينة تدهن بالزبدة ويتم خبزها كي يصبح لونها ذهبي، ثم يتم وضع الفستق أو أي نوع من المكسرات.
  • قم بنقع القطع بالشربات أو حتى رشه على القطع كي يسمح بأن تتماسك المكسرات بها.

أقرأ المزيد: اسماء حلويات فرنسية

2. حلوى المعمول

حلوى المعمول
حلوى المعمول
  • المعمول هو نوع من أنواع الحلويات الشامية التي يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات.
  • تكون هذه الحلوى غنية بالفستق والتمر أو الفواكه والجوز والدقيق وكل نوع من هذه الحشوات لها شكل محدد.
  • المعمول التمر أو الفاكهة يشكل على هيئة أقراص، بينما المعمول الجوز على هيئة شبه قبة، أما المعمول الفستق على هيئة بيضاوية.
  • بعد أن يتم خبز المعمول يتم رشه باستخدام السكر المطحون ووضعه في أطباق ويتم تقديمه.

3. حلوى أساور الست

الحلويات الشامية
الحلويات الشامية
  • أساور الست هي من الحلويات الشامية الشهية، وتحتاج إلى الجلاش أو ما يسمى بعجينة الفيلو والزبدة والشربات أو حتى شيرا سميك.
  • يتم تجهيزها من خلال لف العجينة على هيئة أساور وترك فجوة صغيرة بمنتصفها.
  • بعد ذلك تدهن تلك الحلقات باستخدام الزبدة ويتم إدخالها بالفرن حتى أن تصبح لونها ذهبي.
  • بعد إخراجها من الفرن تسقى بالشربات، ويتم وضع الفستق أو أي مكسرات في الفجوة الموجودة بالمنتصف.

4. حلوى حلاوة الجبن

  • حلاوة الجبن هي من الحلويات الشامية التي تحتاج لتحضيرها لسميد وجبن وبالأخص جبن العكاوي، ويمكن تبديلها بالموزاريلا.
  • كما تحتاج للمياه والسكر وكمية من ماء الورد، بعد ذلك يتم تجهيز تلك المكونات وخلطها ووضعها أعلى النار كي تصبح عجينة ناعمة سهل تشكيلها.
  • بعد ذلك تفرد العجين حتى تكون رقيقة ويتم وضع الحشوة بها وهي القشدة السميكة، بعد ذلك تلف الرقائق على هيئة رول ثم يتم تقطيعها كقبضة اليد ويتم رشها بالشربات وتزيينها بالشربات.

أقرأ المزيد: أنواع الحلويات في رمضان 2022

5. حلوى الغريبة

  • يمكن تحضير حلوى الغريبة من خلال وضع 2 كوب وربع من الدقيق على كوب سكر ناعم، وكوب من السمن.
  • يتم وضع السمن مع السكر وخفقهم كي يذوب الخليط بشكل تام ويعطي قوام كريمي، ثم يتم إضافة الدقيق ويتم العجن.
  • بعد ذلك يتم تشكيل العجين من خلال تقطيعه لدوائر صغيرة ثم يوضع في صينية وبكل قطعة يتم وضع مكسرات بها.
  • ثم يتم إدخال الصينية الفرن ولكن يجب الحذر لإن الغريبة لا تحتاج لوقت طويل كي تستوي، ويجب تهدئة النار.

6. حلوى كرابيج حلب

  • كرابيج حلب هي من الحلويات الشامية الشهية وتتشابه مع الكوكيز بشكل كبير ولكنها حلوى شرقية.
  • تحتاج الحلوى لدقيق سميد ومكسرات وقرفة وكمية من السكر، والجوز والشربات، والمنكهات العطرية منها مياه الورد والزهر ومياه البرتقال.
  • يتم تجهيز كرابيج حلب من خلال عجن السميد ثم تشكيله على هيئة أقراص أو قوالب وزخرفتها.
  • يجب حشو القرص بالمكسرات وبعد ذلك يتم تسويتها ثم سقيها باستخدام الشربات.

7. حلوى الزلابية

الحلويات الشامية
الحلويات الشامية
  • الزلابية نوع من أنواع الحلويات الشامية ويتم تحضيرها باستخدام الدقيق مع البطاطس المسلوقة.
  • يتم خلط المكونين مع بعض و تحميره في الزيت، بعد ذلك يتم فرد القشدة فوقها ويتم لفها على هيئة رول، ويتم استخدام السكر المطحون بدل من القشدة أو حتى المربى، بعد ذلك تقطع ويتم رشها بالفستق أثناء التقديم.

أقرأ المزيد: حلويات الشوكولاته

8. حلوى البقلاوة بالفستق

  • تتكون تلك الحلوى من عبوة كاملة من عجين البقلاوة، وكوب زبدة، وكوب من زيت الذرة، وملعقة سكر، وملعقة مياه ورد، ونصف كوب من الفستق، وشربات.
  • يتم تحضير البقلاوة بالفستق من خلال وضع الزبدة بوعاء ثم يتم تذويبها وخلطها مع الزيت، ويتم تحضير العجينة وتغطيتها واستخدام فرشاة للدهان.
  • يتم رص العجينة في صينية ودهنهما بالزبدة، ويتم وضع أثنين فوقها، ثم يتم خلط الفستق ووضع مياه الورد مع السكر داخل إناء ويرش فوق العجينة.
  • بعد ذلك تقطع العجين ويتم تسويته بالفرن حتى يصبح لونها إلى اللون الذهبي، ويتم إخراجها وإضافة الشربات فوقها.

في ختام الحديث عن موضوع الحلويات الشامية، فقد تم ذكر عدة أصناف متنوعة من الحلوى وتوضيح طريقة تحضيرها ومكوناتها، ومن تلك الحلويات الهريسة والزلابية، وأيضًا أساور الست وكرابيج حلب.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.