التخطي إلى المحتوى

دراسة جدوى مطعم بخاري يبحث عنها الكثير من الناس، فهو من مشاريع المطاعم المربحة جدًا إذا تم تنفيذها بطريقة سليمة ومبتكرة تجعلها في منافسة مع المطاعم الأخرى المتواجدة في المنطقة، والبخاري عبارة عن طبق يحضر من اللحم أو الدجاج مع الأرز بالإضافة لأنواع توابل خاصة به، وهو منتشر بشكل كبير في الخليج العربي وكل البلدان العربية.

كم يكلف مشروع مطعم بخاري؟
  • تكلف الديكورات الداخلية حوالي 5000 ريال سعودي، وتكلفة الكراسي والطاولات من 10000 حتى 30000 ريال سعودي.
  • يتراوح سعر شواية الدجاج بين 20000 و 50000 ريال سعودي.
كيفية عمل دراسة جدوى مطعم بخاري؟ نظرة عامة للمطعم – حساب الإيرادات والأرباح المتوقعة – حساب النفقات المختلفة والتكاليف المتوقعة – وجود ميزة التنافس بالمنطقة – الأبحاث المختلفة للسوق وكذلك إثبات المفهوم – قرار بدء المشروع أو عدم تنفيذه
كيفية عمل التسويق للمطعم؟ يتم عمل موقع إلكتروني خاص بالمطعم، وتوفير قائمة الطعام للمطعم أونلاين، وإنشاء صفحات للمطعم بجميع مواقع التواصل الاجتماعي، توزع مشروعات تسويقية  توضح خدمات المطعم، ويمكن التسويق أيضًا من خلال خدمة العملاء.
ما هو رأس المال الملائم لافتتاح مطعم بخاري؟ لا يحدد رأس مال معين للمطعم، فيمكن بدء المشروع برأس مال كبير أو متوسط، لكن عامًة يعد 100000 ريال سعودي مبلغ كافي لإنشاء المطعم كبداية.

دراسة جدوى مطعم بخاري

دراسة جدوى مطعم بخاري
دراسة جدوى مطعم بخاري

دراسة جدوى مطعم بخاري من أكثر خطوات تنفيذ المشروع أهمية، فهي تدرس الموضوع من كل الجوانب وتوضح نقاط عديدة به، وفيما يلي أهم الجوانب التي تضمها دراسة الجدوي:

الموقع والمساحة المطلوبة للمطعم

  • يمكن بدء المشروع بمساحة مئة متر مربع، وتقسم للمطبخ لإعداد الطعام به، والقسم الثاني لاستقبال الزبائن ويكون واسعًا لوضع الكراسي والطاولات به.
  • يمكن أن تزيد المساحة أو تقل طبقًا لرغبة المالك، ورأس المال المتوفر لديه.
  • يجب اختيار موقع ملائم للمطعم، ويفضل كونه قريبًا من مركز المدينة ليسهل توفير الأشياء اللازمة، والمواد الغذائية أيضًا بأي وقت.
  • لا يعني ذلك عدم نجاح المطعم إذا بمكان بعيد، فيمكن أن يقصده الأفراد أيًا كان مكانه لطعامه الشهي، لكن كون المطعم قريب يزيد من فرص نجاح ويضاعف الأرباح أيضًا.

العمالة اللازمة للمطعم

  • يحتاج المطعم عمال مختصين في خدمة المطاعم، ليقدموا خدمة متميزة للزبائن.
  • يجب تواجد شيف رئيسي بالمطعم، وهو أهم فرد بطاقم العمل، فنجاح أو فشل المطعم على مهارته ومدى خبرته في صنع أصناف الطعام المختلفة.
  • يلزم وجود مساعد شيف يعاون الشيف في إعداد الوصفات، ويمكن تواجد أكثر من شخص للمساعدة.
  • يجب تواجد مدير المطعم ليشرف على كيفية العمل بصورة عامة، ويمكن أن يكون المدير هو مالك المطعم أو شخص آخر يوكل من قبل المدير.
  • يوجد أيضًا رئيس الخدم الذي يسجل الطلبات، ويشرف على أعمال الجراسين بخدمتهم.
  • يتطلب مجموعة نادلين على الأقل أربعة للمناوبة في الخدمة إذا ازدحم المطعم جدًا.
  • يتطلب المطعم محاسب خبير في التعامل مع برامج الكمبيوتر والمحاسبة.
  • يلزم وجود عمال نظافة متفانين في عملهم، للمحافظة على شكل المطعم فسيسهم ذلك في نشر السمعة الجيدة له بالمناطق المجاورة.

عملية التسويق للمطعم

التسويق الجيد هو شئ أساسي جدًا لنجاح أي مشروع، فهو بمثابة صلة وصل تربط الزبائن بالمنتجات، وأصبح التسويق عملية سهلة بالعصر الحالي مع تطور وسائل التكنولوچيا، وفيما يلي أهم الطرق للتسويق:

  • إنشاء صفحة خاصة بالمطعم على مواقع التواصل مثل انستجرام وفيسبوك، وذلك لعرض صور الأطباق المختلفة عليها.
  • اختيار اسم للمطعم جديد وجذاب، ويشير لفكرته وتعليق لافتة كبيرة عليها اسم المطعم بالخارج.
  • عمل دعاية للمطعم عن طريق الإعلانات التليفزيونية والطرقية.
  • بيع الطعام بسعر منافس، وتقديم عروض مستمرة بشكل دوري.

اقرأ أيضاً: دراسة جدوى جاهزة

متطلبات تنفيذ مطعم بخاري

متطلبات تنفيذ مطعم بخاري
متطلبات تنفيذ مطعم بخاري

يتم تجهيز المطعم وتأمين كل مستلزماته من حيث مستلزمات المطبخ ومكان الاستقبال، ويمكن أيضًا تنفيذ ديكورات معينة بالمطبخ أو بأماكن الاستقبال، وفيما يلي متطلبات المطعم اللازمة:

متطلبات المطبخ

  • مجموعة أواني وأطباق ومعدات للمطبخ كالملاعق والخناجر والسكاكين والشوك وغيرها.
  • قوارير غاز ممتلئة وأفران وموقد ذو رؤوس متعددة للطهي.
  • ثلاجتين أو ثلاث متوسطين الحجم لحفظ الأطعمة التي تحتاج لها كالدجاج واللحوم.
  • كميات مواد غذائية للطهي مثل المكسرات والأرز واللحوم والخضار والتوابل المختلفة وغيرها.

إعداد أماكن استقبال الزبائن

  • عمل ديكور جذاب وجميل للمطعم ويفضل أن يكون ذو طابع شرقي، حيث يشمل الديكور: الإنارة والأسقف الجبسية وألوان الدهان المختلفة.
  • تزيين المكان باستخدام مزهريات مختلفة ولوحات وستائر ألوانها متناسقة مع لون الجدران.
  • توزيع الكراسي والطاولات بشكل مريح للجلوس وجذاب.
  • وضع مفارش مزخرفة فوق الطاولات وترتيب المناديل جيدًا عليها.

اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مخبز

عوامل نجاح مطعم بخاري

عوامل نجاح مطعم بخاري
عوامل نجاح مطعم بخاري

يبحث الكثير بشأن دراسة جدوى مطعم بخاري لتقدير نسبة نجاح المشروع، وهناك عدة عوامل تجعل المطعم جاذبًا للزبائن ومنافسًا لغيره من المطاعم، وفيما يلي مجموعة من أهم العوامل:

  • توظيف شيف متخصص ذو خبرة عالية بتحضير طبق البخاري وغيره من الأطباق الثانوية.
  • عمل قائمة طعام محددة بالبداية، حيث تركز على البخاري بأنواعه، وبمرور الوقت يتم إضافة أطباق عديدة أخرى كالإيدامات والمشويات.
  • تقديم المشروبات الملائمة للطعام كالبيبسي وأنواع العصائر الطازجة المختلفة وغيرها.
  • معاملة الزبائن بطريقة ودودة، وهذا العامل من أهم عوامل النجاح وجذب المزيد من الزبائن.
  • المحافظة بشكل تام على نظافة المكان وخاصًة دورات المياه والمطبخ.

تكلفة مشروع مطعم بخاري

يتم عمل دراسة جدوى مطعم بخاري ليدرس المشروع من كل الجوانب بما فيها التكاليف، وتتنوع تكاليف المطعم طبقًا لعدة عوامل مثل قدرة المالك المادية والمال الذي يتم إنفاقه على الديكور وغيرها من التفاصيل.

مع ذلك فمشروع مطعم بخاري من المشاريع متوسطة التكلفة خاصًة إذا أصبح التعامل مع تجار الجملة بتجهيز المطعم فيوفر ذلك مال كثير.

هناك نوعين للتكاليف التي يتم إنفاقها، فالتكاليف الثابتة هي التي تشمل إيجار المكان ويفضل دفع الأجر مقدم لمدة 6 أشهر أو أكثر بالإضافة لتكاليف الإعداد سواء معدات الديكور أو أدوات الطبخ اللازمة.

نوع التكاليف الآخرى هو التكاليف المتغيرة التي تحتوي على المواد الغذائية وتكاليف أجور العمال وفواتير الماء والكهرباء.

اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مخبز

شروط ترخيص مطعم بخاري

دراسة جدوى مطعم بخاري
شروط ترخيص مطعم بخاري

يقوم الكثير من الناس بعمل دراسة جدوى مطعم بخاري لدراسة المشروع من كل نواحيه، وبعدها يتم تحديد كل ما يجب عمله لتنفيذ المشروع مثل ترخيص المكان، ويجب على المالك الالتزام بشروط محددة لترخيص المطعم، وأهم هذه الشروط ما يلي:

  • إنشاء المطعم بمكان بعيد عن الدخان والملوثات والروائح الكريهة.
  • أخذ الموافقة من الأماكن المجاورة للمطعم وعدم إزعاج أصحابها.
  • بالنسبة للمبنى يلزم استعمال الأسمنت المسلح والطوب، وأن يصمم من الألومنيوم أو الألياف الزجاجية.
  • أن تكون أرضية المكان ليست منفذة للماء وليست زلقة وأن يكون تنظيفها سهل.
  • طلاء جدران المكان بألوان متناسقة، وتوزيع الإضاءة بصورة جيدة على كل أقسام المطعم.
  • توصيل الكهرباء بشكل آمن طبقًا للمواصفات الفنية المتبوعة، وتوفير المياه من مصادر آمنة صحيًا مع إثبات كونها صالحة للاستعمال البشري.
  • توافر دورات مياه نظيفة لكل العاملين والزبائن بالمطعم.
  • استخدام أواني للطبخ ليست قابلة للصدأ وصالحة للاستعمال، واستعمال أكواب الشرب الورقية أو الزجاجية.
  • استعمال مواد غذائية صالحة للاستهلاك وطازجة والتأكد من أن تحفظ بدرجات حرارة ملائمة حتى لا تفسد.
  • يجب أن يكون لدى العاملين شهادات صحية مفعولها ساري تؤكد عدم وجود أمراض معدية لديهم.
  • تحلي العمال بمظهر لائق والاهتمام بالنظافة الشخصية، والحرص على ارتدائهم للقفازات المستعملة لمرة واحدة خلال تحضير الطعام.

خطوة دراسة جدوى مطعم بخاري لا يمكن تخطيها، فهي تغطي جوانب المشروع المختلفة وتقوم بدراسته وتحليله منذ بدايته حتى النهاية، لتثبت إذا كان مشروع ناجح ومربح أو سيؤدي للخسارة، لذا لابد أخذها بعين الاعتبار قبل الشروع في تنفيذ أي عمل.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *