شربات الكنافة بالتفصيل| تحضير سيرب الكنافة الثقيل

شربات الكنافة قد يسبب أزمة للعديد من ربات البيوت، وخاصةً حديثي التعامل مع المطبخ أو الحلويات على وجه الخصوص، فقد لا تستطيع عمل صينية الكنافة اللذيذة في المنزل فقط، لأنها لا تستطيع عمل الشربات بشكل ناجح، ومن خلال موقع الوفاق سوف نتعرف على كل أسرار نجاح الشربات الثقيل للكنافة، كما سنتعرف على كيفية تحضير شربات البسبوسة، والقطايف.

شربات الكنافة

رغم بساطة مكونات شربات الكنافة التي لا تتخطى الثلاث مكونات، فإنه قد يسبب أزمة لدى أكثر السيدات، وفيما يلي سنتعرف على أبسط وأنجح الطرق لتحضيره.

مكونات الشربات

طريقة التحضير

• في إناء يمكن رفعه على النار يتم إضافة السكر أولًا، ثم يضاف كمية الماء المناسبة.
• يتم تقطيع الليمونة إلى شرائح ووضعها مع السكر والليمون، ثم رفع المكونات على نار متوسطة دون التقليب
• مع بداية الغليان نلاحظ أن السكر بدأ في الاختفاء والذوبان، نتركه حتى يذوب تمامًا.
• ثم نهدي النار، ونترك الشربات لمدة 15 دقيقة على النار ، ثم نركته جانباً، من الممكن إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي اختياري.
• يترك الشربات ليبرد قبل تسقية الكنافة، وذلك فور خروجها من الفرن.
• كما يمكن حفظ الشربات في برطمان زجاجي نظيف وجاف خارج الثلاجة لمدة أسبوعين، واستخدامه في أي وقت.

ملحوظة: شرائح الليمون تساعد على حفظ الشربات من التسكير، وتكوين بلورات سكرية مرة أخرى.

اقرأ أيضاً: طريقة البسبوسة بالقشطة

شربات نصف كيلو كنافة

في كثير من الأحيان نحتاج إلى مقدار ثابت من شربات الكنافة، لكمية الكنافة التي عادةً نقوم بتحضيرها، حتى لا يتبقى شربات زائد، أو لا نسقي الكنافة بشكل مبالغ، وهذا ما نتعرف عليه لاحقاً.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر الخشن.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز” إختياري”
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر/ أو فانيلا.

طريقة التحضير

• يتم إضافة السكر والماء في إناء يمكن رفعه على النار ، ثم تقليبهم جيداً حتى يختفي السكر تمامًا.
• يتم رفع الإناء على نار متوسطة، ثم يضاف الليمون وعسل الجلوكوز بعد الغليان، ونهدي النار لمدة 10: 15 دقيقة.
• بعد غلق النار يتم إضافة السمن، وماء الزهر، ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلاً قبل استخدامه.
• بعد خروج الكنافة من الفرن يتم توزيع نصف كمية الشربات على الوجه، ثم نقلبها في طبقة التقديم، وتوزيع النصف الآخر من الشربات، يمكن تزين الوجه بالمسكرات المجروشة.

ملحوظة أثناء تقليب السكر والماء يجب مراعاة عدم خروج حبات السكر على جوانب الإناء، وإن وجدت يجب تنظيفها جيداً بفرشاة سيليكون بعد وضعها في ماء نظيف، نستمر في تلك الخطوة حتى ننظف جوانب الإناء حبات السكر تمامًا.

تلك الخطوة تساعد في عدم تسكير السكر مرة أخرى بعد فترة من تحضير الشربات، وشرط أساسي لنجاحه.

اقرأ أيضاً: حلويات مصرية قديمة

طريقة تحضير شربات البسبوسة والقطايف

تعرفنا سابقاً على أفضل طرق تحضير شربات الكنافة الثقيل، ولكن هناك بعض الحلويات التي تحتاج إلى شربات خفيف أو متوسط، وهذا ما نتعرف عليه فيما يلي:

شربات البسبوسة الخفيف

تحتاج البسبوسة إلى شربات خفيف بارد، ويتم تسقية البسبوسة فور خروجها من الفرن، ويتم تحضيره كما يلي:

• كوب من السكر مع كوب من الماء  يتم رفعهم في قدر  على النار .
• بعد الغليان يتم إضافة عصير نصف ليمونة، وظرف من الفانيلا، أو نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• يترك لمدة 10 دقائق قبل رفعه من على النار، وإضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• تسقى البسبوسة فور خروجها من الفرن، بشربات بارد خفيف، ثم تترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

طريقة تحضير الشربات المتوسط للقطايف

بعض الحلويات، وإن كانت أغلبها تحتاج إلى شربات متوسط القوام، مثل القطايف، والجلاش، والرواني، وغيرها ويمكن تحضيره من خلال تطبيق الخطوات التالية:

• في قدر يتم إضافة 3 كوب من السكر الحبيبات، ثم نضيف 2 كوب من الماء، ثم نرفعهم على نار متوسطة.
• بعد الغليان نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا، وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نترك الشربات على النار لمدة 15 دقيقة.
• يتم نقله في إناء زجاجي، ويترك حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.

اقرأ أيضاً: حلويات شعبيه

أسرار نجاح الشربات

• لابد من ترك الشربات وقت كافي على نار متوسطة بعد الغليان حتى نحصل على قوام الشربات المظبوط.
• لابد من تنظيف الإناء التي نحضر فيه الشربات جيداً من أي بواقي سكر على جانب الإناء قبل رفعه على النار.
• إضافة عسل الجلوكوز إلى الشرباء يعمل كمادة حافظة عند تحضير كمية من الشربات وحفظها للاستخدام في أي وقت، كنا إنه يعطي لمعه مميزة للشربات.
• إذا كانت الحلويات ساخنة يتم إضافة الشربات بارد، على العكس إذا كانت الحلويات باردة، يتم إضافته دافئ أو ساخن قليلاً.
• يحفظ الشربات في برطمان نظيف خارج الثلاجة حتى لا يكون حبيبات سكر مرة أخرى.

إلى هنا نكون تعرفنا على أكثر طريقة ناجحة لتحضير شربات الكنافة، والتي لابد أن يكون ثقيل حتى نحصل على كنافة مقرمشة وناجحة، كما تعرفنا على طريقة تحضير الشربات الخفيف للبسبوسة، وشربات القطايف، والجلاش.