التخطي إلى المحتوى

تعتبر طبخات سورية شامية من أشهر الأطباق في الوطن العربي، وتتفوق ربات البيوت في تحضير الأطباق السورية على اختلاف أنواعها، بما في ذلك الحلويات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية، ومن أشهر هذه الأطباق الكبة الشامية، ورق العنب المحشي، الفتة الشاورما، الباذنجان والحمص، الكوسة المحشية بالحليب، المقبلات الشهية والرائعة والسلطات.

طبخات سورية شامية

فيما يلي سوف نقدم مجموعة من أشهر طبخات سورية شامية بالمقادير والخطوات التي تحتاجين إليها: [1]

1. طريقة عمل لحم الكرز

طبخات سورية شامية

المقادير

  • 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة إلى مثلثات.
  • نصف كيلو (500 جرام) من لحم.
  • 1 كيلو (1000 جم) كرز أسود.
  • 1 كوب (200 جم) كرز منزوع النوى
  • 1/4 كوب (100 جم) صنوبر محمص
  • نصف كوب (100 جم) بقدونس مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.
  • 1ملعقة صغيرة (5 جم) من سبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملح وفلفل أسود.

 خطوات التحضير

  • يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
  • توضع اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة في وعاء كبير وتعجن بيديك حتى تمتزج المكونات.
  • تشكل اللحم على شكل كرات صغيرة ثم توضع في صينية ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • وضع الكرز في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا، ثم صفيه من البذور والقشور.
  • على نار متوسطة، أضيفي عصير الكرز والسكر وتقلب باستمرار حتى يغلي المزيج.
  • تترك يغلي لمدة 15 دقيقة.
  • تضاف الكرات ونغلي مع العصير على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
  • تفرد الخبز على طبق التقديم، ثم توزع على كرات اللحم مع الصلصة.
  • تزين الطبق بالبقدونس والصنوبر ثم تقدم على الغداء.

شاهد أيضًا: أكلات للعشاء لذيذة

2. طريقة عمل البرق السورية

طبخات سورية شامية

المكونات

  • كيلو واحد (1000 جرام) من اللحم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو (500 جرام) لحم مفروم ناعم مع قطعة دهن مفرومة.
  • كيلو ورق عنب مسلوق.
  • 3 أكواب (600 جرام) أرز مصري مغسول جيدًا
  • 20 فص ثوم مهروس.
  • نصف كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة (30 مل) دبس رمان.
  • نصف ملعقة صغيرة
  • (2.5 جم) كركم ملعقة صغيرة
  • (5 جم) من سبع بهارات ملح وفلفل أسود.
  • لطهي ورق العنب
  • أضف كوبين (500 مل) من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ملح وفلفل أسود.

خطوات التحضير

  • توضع اللحم المفروم والدهون والأرز ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل والكركم والبهارات وتقلب طيب.
  • توزع ورق العنب، ثم توضع ملعقة من خليط الأرز، واطوِ الجانبين إلى الداخل ولفيها مثل اللفافة.
  • ترتب مكعبات اللحم بثلث كمية الثوم في قاع المقلاة.
  • توضع أوراق العنب على اللحم، ثم توضع جانبًا لتحضير الماء
  • توضع الماء المغلي وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
  • توضع طبقًا فوق ورق العنب، ثم اسكبي الماء حتى تغطي أوراق العنب.
  • توضع أوراق العنب على نار متوسطة حتى تغلي.
  • تغطي القدر واتركي يبارك السوري على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يلين، ثم قدميه ساخنًا.

شاهد أيضًا: أكلات شعبية سعودية

3. طريقة عمل الكبة الشامية

طبخات سورية شامية

المكونات 

  • كيلو (750 جم) برغل ناعم.
  • نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • بصل مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.

 خطوات التحضير

  • يغسل البرغل جيدًا بالماء، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا من الماء.
  • توضع البرغل وباقي المكونات في محضر الطعام وتخفق حتى يصبح المزيج ناعما.
  • توضع المزيج في مفرمة اللحم وقطعيه ثلاث إلى أربع مرات حتى يصبح القوام ناعمًا.
  • تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم اصنعي ثقبًا في كل كرة بإصبعك، مع ترطيب يديك بالماء، حتى لا يلتصق اللحم بيديك.
  • توضع الحشوة في المنتصف، ثم أغلقي الكبة وتشكل على شكل بيضاوي طويل.
  • تقلب الكبة في الكثير من الزيت المغلي حتى تصبح ذهبية اللون
  • ثم تقدم ساخنة مع الأرز أو المعكرونة أو رص الكبة في الأطباق وخزنها في أكياس الثلاجة، ثم جمدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

4. طريقة عمل شطائر الشاورما السورية

من أهم طبخات سورية شامية طريقة عمل شطائر الشاورما السورية وهي كالتالي: 

المقادير

  • 6 أرغفة خبز الصاج السوري.
  • 1 كيلو (1000 جم) صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب واحد (250 مل) زيت.
  • كوب (200 جم) زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • . ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الخل.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة مجففة ومطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) بودرة ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة بصل.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • صف ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون
  • نصف ملعقة قرفة.
  • ملح وفلفل أسود.

 خطوات التحضير

  • توضع الكمون والكزبرة والثوم والبصل والفلفل الحلو والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأبيض والقرفة في وعاء ويخلط جيدا.
  • يضاف الزبادي والزيت والخل وعصير الليمون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
  • يضاف الدجاج ويحرّك المزيج، ثم يغطّى ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج واقليها حتى يتغير لونها.
  • تترك على نار هادئة حتى يستوي تمامًا.
  • توزع خبز الصاج، ثم الشاورما، ولفها كلفافة، وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية وسلطة الثوم.

شاهد أيضًا: أكلات اقتصادية في الفرن

بالنهاية قد قمنا بعرض كافة التفاصيل والمعلومات عن طبخات سورية شامية وطريقة عمل شطائر الشاورما السورية، كما تحدثنا عن مكونات الكبة الشامية والبرق السورية.

المراجع

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *