طريقة القطايف السهلة والمقرمشة | القطايف في البيت

طريقة القطايف الرمضانية، والتي اشتهر تقديمها في شهر رمضان الكريم، ومن موقع الوفاق – dealifnd.com سوف نتعرف على الطريقة الصحيحة التي يمكن من خلالها إعداد عجينة القطايف، وبعد ذلك يسهل إعداد القطايف وصنع الحشوات المختلفة، وينتج عنها الحصول على أطعمة متنوعة، حيث تأخذ القطايف طعم الحشوات، لأن القطايف بمفردها طعمها هادئ، ولكي تتمكني من صنع قطايف مثل محلات الحلويات، عليك متابعة السطور التالية.

طريقة القطايف

توجد أكثر من طريقة لصنع القطايف، وهي تصنع في العادة من الدقيق والخميرة والماء، وهنا سوف نقدم طريقة القطايف الأصلية والأكثر سهولة، وبمكونات متوفرة في المنزل، وهي كالتالي:

المقادير

خطوات التحضير

• ضعي جميع المكونات في الخلاط، حركيها بملعقة خشبية لتتأكدي من عدم التصاق الطحين والسميد في الخلاط ثم اخلطي المكونات لتتجانس.
• ضعي الخليط في إبريق الشاي.
• أحضري صينية بلا حواف أو صينية عادية مستوية تماماً وضعيها على النار.
• اسكبي مقدار من عجينة القطايف لتشكلي دائرة وانتظري حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
• ضعيها على قماش قطني لتبرد ثم احشيها بحسب الرغبة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل القطايف

طريقة القطايف بدون سميد

السميد يعتبر من المكونات الأساسية في عجينة القطايف، ولكن هناك من لا يفضل دقيق السميد، لهذا عملنا على توفير طريقة القطايف لا تحتوي على السميد، وهي كالتالي:

المكونات

طريقة التحضير

• نضع الحليب والخميرة في وعاء ونقلب حتى تتجانس المكونات.
• دع الخليط جانباً حتى يختمر لمدة 10 دقائق.
• يضاف الدقيق على دفعات ويخلط جيداً.
• غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، وابدئي بسكب كمية صغيرة من خليط القطايف، بحيث تكون على شكل دوائر صغيرة.
• تعرفين نضجها عندما تظهر الفقاعات على وجهها وتأخذ اللون الذهبي.[1]

اقرأ أيضاً: طريقة عمل شربات القطايف 

طريقة القطايف المقلية

تقلى القطايف في الزيت الغزير بعد أن يتم حشوها، ولكن عند تحضير القطايف يتم تسويتها في مقلاة غير قابلة للصق، ويتم تسويتها على جانب واحد فقط، والحصول على قطايف تقلى في الزيت وتخرج مقرمشة عليك بالطريقة التالية:

المقادير

خطوات التحضير

• تمزج المكونات الجافة، ثم يُضاف الماء الدافئ ويمزج باليد أو بالخلاط.
• غطي عجينة القطايف واتركيها تنضج لمدة ساعة تقريباً.
• تُسكب كمية صغيرة من عجينة القطايف في مقلاة واقية غير لاصقة ، على شكل دائرة.
• عندما يجف العجين من الأعلى وتخرج كل فقاعات الهواء، ارفعيها وضعيها على طبق وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
• ابدئي بحشو القطايف واضغط على حواف العجين بأطراف أصابعك، حتى يتم غلقها جيداً.
• اقليها بكمية كبيرة من الزيت.
• تسقى بالقطر (الشربات) وهي ساخنة.

مقادير عمل عجينة القطايف في البيت

صنع المعجنات بأنواعها في المنزل لم يعد بالأمر الصعب، ولكنه أصبح يهل للغاية مع توافر أكثر من وصفة يمكن اختيار الوصفة التي تتناسب معك، وتتناسب مع حدود الإمكانيات المتاحة لديك، هذه هي مكونات صنع القطايف:

• ½  كيلو من الدقيق الأبيض المنخول متعدد الاستخدام.
• نصف كوب من السميد.
•  1 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
•  2 ملعقة كبيرة من النشا.
•  2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من الفانيليا، أو ماء الورد حسب الرغبة.
•  2 كوب من الماء
• إضافة نصف ملعقة من العصفر اختيارية للحصول على اللون الأصفر.

اقرأ أيضاً: حشوة القطايف

نصائح القطايف مثالية

للحصول على عجينة قطايف ممتازة ولا توجد بها أي عيوب، عليك باتباع عدة نصائح مقدمة من الشيف والآن نقدم بعض النصائح، والتي تساعدك في صنع القطايف في المنزل بنصف التكاليف المدفوعة في القطايف الجاهزة، وهذه النصائح هي كالتالي:

• يستخدم الدقيق الخاص بالحلويات، للحصول على عجينة ذات قوام مناسب وتكون النتيجة جيدة.
• لابد أن يكون قوام القطايف بعد العجين، على درجة كبيرة من الشبه بقوام عجينة الكيك.
• إضافة اللبن البودرة من أهم الإضافات التي تضاف على العجينة حتى تصبح جيدة وذات مذاق حلو.
• وضع القليل من السكر يجعل حركة التخمير أسرع، لأن الخميرة تتغذى على السكر مما يساعد في الحصول على عجينة مختمرة بشكل أفضل.
• عند تسوية القطايف يفضل وضعها في صينية من نوع التيفال الغير قابله للالتصاق.
• تسوية القطايف تكون من جانب واحد فقط، وترفع عندها يصبح لونها ذهبي.
• عند حشو القطايف يجب مراعاة عدم وضع الكثير من الحشوات بداخلها حتى لا يخرج منها عند وضعها في الزيت.
• يفضل استخدام نوع زيت قلي جيد، وأن يكون غزير.
• يستخدم القطر ذات القوام السميك حتى تحافظ على القرمشة.[2]

انتهينا معكم من عرض طريقة القطايف، بمختلف الطرق، حتى يسهل صنعها في المنزل وتجنب شراء القطايف الجاهزة باهظة الثمن، حيث أن تكلفة إعدادها في المنزل أقل بكثير من تكلفة شرائها.