طريقة الكاسترد يقدمها بشكل مميز وفريد موقع الوفاق- dealifnd.com أمام جميع الأفراد من ربات منزل وطهاه محترفين راغبين في الحصول على أفضل النتائج المرتبطة بحلوى الكاسترد الأشهر على الإطلاق داخل الوطن العربي والعالم أجمع، وترجع هذه الشهرة نتيجة مناسبتها مع أذواق الجميع من كبار وصغار هذا بالإضافة إلى إمكانية إضافتها إلى العديد من المخبوزات اللذيذة أو الحلويات مثل الكيك والجاتوه أو تقديمها بمفردها مع القليل من التزيين.
طريقة الكاسترد
نوفر فيما يلي أهم المكونات الأساسية التي تتكون منها طريقة الكاسترد والتي تمنحه طعم مختلف تجعله مناسب للجميع، وأهم هذه المكونات وطريقة التحضير هي التالي:
المقادير
| المكون | المقدار |
| لبن | 4 كوب. |
| سكر | ½ كوب. |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| نشا | 1 ملعقة كبيرة. |
| بيض | 4 صفار بيض. |
طريقة التحضير
- يخلط كل من النشا مع ربع كوب من اللبن حتى تمام الذوبان على البارد.
- توضع باقي كمية اللبن مع السكر ويرفع على نار هادئة حتى تمام الذوبان.
- يلي ذلك إضافة الفانيلا وترك الخليط حتى الغليان.
- يتم خلط كل من مزيج النشا واللبن مع خليط اللبن والسكر بالتدريج مع التقليب وحتى يتم غليان الخليط مرة أخرى.
- نقوم بتهدئة النار وترك الخليط حتى يكتسب قوام سميك.
- يرفع الخليط من على النار ويضاف له صفار البيضة المخفوق جيدًا مع التقليب وحتى تمام التجانس.
- يترك الكاسترد ليبرد ثم يغطى.[1]
اقرأ أيضاً: مهلبية كاسترد
طريقة الكاسترد للحشوات
يستخدم الكاسترد بشكل كبير في الحشوات التي تحتاج لها مختلف أنواع المخبوزات ومنها الكيكة أو الباتيه وغيرها، وأهم المكونات وطريقة التحضير له هي التالي:
المقادير
| المكون | المقدار |
| لبن كامل الدسم | 2 كوب. |
| فانيليا | 1 عود. |
| ليمون مبشور | 1 ملعقة كبيرة. |
| بيض | 3 صفار بيض. |
| سكر | ½ كوب. |
| دقيق | 2 ملعقة كبيرة. |
طريقة التحضير
- تتم إضافة كل من اللبن والفانيليا مع كمية الليمون المبشور في وعاء ورفعه على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك يزال عود الفانيليا.
- يخفق صفار البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي.
- يضاف الدقيق حتى يتم الحصول على مزيج سميك القوام.
- يضاف خليط اللبن إلى مزيج البيض والدقيق مع الاستمرار في الخفق.
- يعاد رفع جميع المكونات على النار لمدة 5 دقائق فقط حتى تمام التجانس.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المهلبية بالنشا
حلوى الكاسترد بالبسكويت والكاكاو
يتم إدخال الكاسترد في العديد من أنواع الحلويات التي تمتاز بالطعم اللذيذ وفي نفس الوقت بسرعة التحضير وصحية المكونات المستخدمة فيها، وفيما يلى عرض لمكونات هذا النوع من الحلوى:
المقادير
| المكون | المقدار |
| مسحوق الكاسترد بنكهة الموز. | 1 ملعقة كبيرة. |
| اللبن | 2 كوب. |
| السكر | 3 ملاعق كبيرة. |
| بسكويت بنكهة الشوكولاتة. | 5 قطع. |
| مسحوق الكاكاو | 1 ملعقة كبيرة. |
| الدقيق | 1 ملعقة كبيرة. |
| السمن | 1 ملعقة كبيرة. |
| جوز الهند وموز للزينة | 3 ملاعق كبيرة، واحد ثمرة موز. |
طريقة التحضير
- يتم تكسير كمية البسكويت إلى قطع صغيرة وتوضع في قاع وعاء مناسب.
- يضاف السمن في مقلاة ويرفع على النار حتى الذوبان يلي ذلك إضافة الدقيق مع التقليب المستمر.
- بعد مرور خمس دقائق تتم إضافة اللبن إلى الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر.
- يضاف بعد ذلك الكاكاو ومقدار ملعقة كبيرة ونصف من السكر مع استمرار التقليب.
- فور الانتهاء يتم الخليط فوق البسكويت ويترك حتى يبرد تمامًا.
- يوضع الباقي من اللبن مع الباقى من السكر والباقى من مسحوق الكاسترد على نار هادئة مع التقليب باستمرار.
- يرفع الخليط بعد الحصول على قوام متماسك ويصب فوق طبقة الكاكاو.
- يتم إدخال الوعاء إلى الثلاجة ويترك حتى يجمد.
- فور إخراجه يتم تزينه بقطع الموز وجوز الهند.
اقرأ أيضاً: أسهل طريقة لعمل حلى البسكوت البارد
حلوى الكاسترد مع الجلي
يعد مزيج الكاسترد مع الجلي من أفضل الثنائيات التي تحظى باعجاب الجميع، وذلك لما يتمتع به من طعم لا يقبل المقاومة من الكبار والصغار على حد سواء، وأهم المكونات وطريقة التحضير الخاصة به هي التالي:
المقادير
| المكون | المقدار |
| الجلي | 1 كيس. |
| اللبن | 2 كوب. |
| مسحوق الكاسترد | 4 ملاعق كبيرة. |
| جوز الهند | 2 ملعقة كبيرة. |
| السكر | 4 ملاعق كبيرة. |
طريقة التحضير
تقسم هذه الطريقة إلى خطوتين، تحضير الجيلي بمفردة وبعدها تحضير الكاسترد، وهي كالتالي:
تحضير الجيلي:
- يتم وضع عدد 2 كوب من الماء على النار.
- يلي ذلك إضافة كمية الجلي لها والاستمرار في التقليب حتى تمام الذوبان.
- يترك الخليط بعد ذلك يغلي ثم يترك ليبرد حتى يتماسك القوام الخاص به.
تحضير الكاسترد:
- يوضع اللبن في وعاء مناسب على النار ويترك حتى يغلي.
- يضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان.
- تتم إذابة الكاسترد مع كمية مناسبة من الماء ثم يضاف له الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على قوام كثيف.
- فور الانتهاء يتم صب الكاسترد في أكواب مناسبة ثم يترك حتى يبرد تمامًا ويتماسك.[2]
- يسكب الجلي أعلى الكاسترد ثم يتم إدخال الأكواب في الثلاجة حتى تتجانس وتتماسك جميع الطبقات.
- عند خروج الأكواب من الثلاجة يتم قلبها في الوعاء الخاص بالتقديم بحيث تكون طبقة الكاسترد في الأعلى.
- يزين الكاسترد برش مبشور جوز الهند عليه.
قدمنا طريقة الكاسترد السهلة والعملية والغير مكلفة والصحية التي تناسب جميع الأذواق والمناسبات، هذا بالإضافة إلى التعرف على أهم المكونات الداخلة فيها وأهم أنواع الحلوى التي تشترك معها في الإعداد.
التعليقات