تعد طريقة شربات الكنافة طريقة سهلة وبمكونات بسيطة لكنها تختلف باختلاف نوع الحلويات و طريقة التحضير والقوام ودرجة الحرارة لذلك لا بد من إتقان الطريقة للحصول على حلويات شرقية لذيذة ومميزة.
طريقة شربات الكنافة
يُعد الشربات هو المكون الرئيسي في الكنافة حيث لا بد من إتقان طَريقة شَربات الكنَافة للحصول على كنافة حلوة المذاق ومتماسكة ويمكنك القيام بالأمر من خلال الخطوات الآتية:
المكونات اللازمة:
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كوبين ونصف ماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة ماء ورد.
- عود قرفة.
خطوات التحضير
- في إناء على النار يتم وضع كمية السكر والماء دون التقليب بتاتا.
- نترك الخليط على النار على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بعد غليان الخليط يتم تخفيض النار قليلا لتصبح درجة حرارة النار هادئه.
- يتم إضافة عصير الليمونة والفانيليا وماء الورد والقرفة في الإناء بدون تقليب.
- بعد ذلك نترك الخليط على النار قليلا لمدة 10 دقائق.
- نراقب قوام الشربات حيث عندما نقوم بوضع الملعقة فيه نلاحظ لثقل في الخليط.
- نرفع الإناء من على النار من ثم نقوم بتركه قليلا حتى يبرد تماما ليصبح صالحا لوضعه فوق الكنافة وهي ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بسكوت شوفان صحي وسريع
طريقة تحضير الشربات الخفيف
تحتاج بعض الحلويات شربات خفيف القوام مثل البسبوسة حيث يجب القيام بطريقة عمل الشربات من خلال الخطوات الآتية:
المكونات اللازمة:
- كوب سكر أبيض ناعم.
- كوب من الماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- عود قرفة.
- حبات من الحبهان والمستكة.
- ماء ورد.
خطوات التحضير
- يجب وضع السكر مع الماء في إناء وتقليبهم.
- يتم وضع الإناء على نار متوسطة الحرارة.
- يتم وضع القرفة والحبهان والمستكة وفقا للرغبة.
- يتم الانتظار حتى يغلى الخليط.
- يتم وضع عصير الليمون على الخليط.
- يجب اختبار لزوجة وقوام الخليط من خلال ملعقة باردة.
- يتم ترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يتم رفع الإناء من النار مع إضافة ملعقة من ماء الورد وتقليبها في الخليط.
- في حالة البسبوسة يتم اضافة الخليط الساخن على البسبوسة مباشرة عندما تخرج من الفرن.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجلي
طريِقة عمل الشربات بعسل الجلوكوز
يمكنك الاعتماد على العسل في طرقة عمل الشربات ليعطيك شربات صحي ولذيذ حيث يجب إتباع الخطوات الآتية:
المقادير الخاصة بالشربات:
- كوبان من السكر.
- ملعقتين من العسل.
- كوبان من الماء.
- ملعقة بودر فانيليا.
- ملعقة ماء ورد.
- عصير لمونة.
خطوات التحضير
- يتم وضع السكر والماء في إناء مع تقليبهم حتى الذوبان.
- يتم وضع الإناء على نار متوسطة الحرارة مع عدم التقليب نهائيا على النار.
- عند الغليان يتم إضافة الفانيليا و العسل إلى الخليط مع عدم التقليب.
- يتم إضافة عصير الليمون
- يتم الانتظار في غليان الخليط لمدة 10 دقائق من ثم رفع الإناء من على النار و تركه ليهدأ.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البليلة الحجازية
طريقة تحضير الشربات بملح الليمون
يمكن القيام باستبدال الليمون واستخدام ملح الليمون في طريقة عمل الشربات حيث تتبع الخطوات الآتية:
مقادير الشربات:
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كوبان ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- عود قرفة.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
خطوات التحضير
- يتم إضافة السكر إلى الماء في إناء من ثم تشغيل النار على درجة حرارة متوسطة ووضع الإناء على النار.
- يتم إضافة القرفة والفانيليا من ثم ترك الخليط حتى يغلي.
- عند الغليان يتم إضافة ملح الليمون للخليط.
- يتم ترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع اختبار قوام الخليط من خلال ملعقة باردة.
- يرفع الخليط من على النار و تركه ليهدأ قليلا.
ليه الشربات بيسكر
تكوين بلورات السكر من أكثر المشاكل الشائعة في طريقة عمل الشربات لذلك إليكي بعض من النصائح اللازمة لتجنب الأمر:
- من الأفضل تجنب تقليب الخليط تماما خاصة عند التسخين، في حالة رغبة التقليب يتم التقليب على البارد فقط.
- النكهات والإضافات تتم بعد الغليان فقط مثل الفانيليا و الحبهان وغيرهم.
- بعد القيام بصناعة الشربات تركه ليهدأ لا بد من تخزينه في برطمانات في الثلاجة.
- عند التقليب لا بد من أن يكون ببطء وفي منتصف الوعاء فقط.
- يتم مسح أطراف الإناء فوق مستوى سطح الخليط بفرشة مبلولة بالقليل من الماء البارد لمنع التسكير.
- الشربات الثقيل يتم تركه ليغلي لمدة أطول من الشربات الخفيف.
- يتم تحديد قوام الشربات من خلال التناسب بين كمية السكر والماء والتي يتم تغييرها للحصول على شربات ثقيل أو خفيف.
- يفضل القيام بتحديد شكل الشربات المناسب وقوامه وفقا لنوع الحلويات المستخدم حيث يمكن للشربات إفساد الحلوى في حالة كونه غير متناسب معها.
الأسئلة الشائعة
| هل شربات الكنافه ثقيل أم خفيف؟ | يكون شربات الكنافة ثقيل ويتم إضافته وهو بارد إلى الكنافة الساخنة عند خروجها من الفرن. |
| هل يمكن تسخين الشربات؟ | نعم حيث يتم حفظ الشربات في برطمان في الثلاجة ويمكن تسخينه عند الحاجة لذلك. |
| هل يمكن عمل شربات الحلويات بدون ليمون؟ | نعم حيث يتم إضافة السكر إلى الماء وعند الغليان يتم صب الخليط في إناء صغير موضوع في إناء كبير ملئ بالثلج. |
بذلك نكون قد تعرفنا على أكثر من وصفة لطريقة عمل الشربات والتي تستطيعين الاعتماد عليها في مختلف الحلويات مع الاختلاف في درجة القوم بين الخفيف أو الثقيل ودرجة حرارة الشربات عند إضافته للحلويات.
التعليقات