انواع زبدة تمتاز بالجودة العالية والطعم الرائع والمواصفات الفريدة التي تناسب جميع الأكلات من حلويات ووجبات غذائية مختلفة، هي ما يهتم موقع الوفاق- dealifnd.com بتحديد كافة الأنواع المتوفرة منها داخل العديد من الأسواق العالمية، هذا بالإضافة إلى التعرف على أهم خصائصها وما تحتويه من مواد ومكونات طبيعية تساعد في إدخالها في جميع أنواع الطعام الصحي الذي يوفر العناصر الغذائية المطلوبة.

انواع زبدة

نوفر خلال الجدول التالي عدد من أهم انواع زبدة تحتاج إليها ربات المنزل بشكل عام، كما أنها تصلح للاستخدام من قبل الطهاة المهرة والمحترفين:

اقرأ أيضاً: انواع البسكويت في السعودية

أنواع الزبدة المختلفة

توجد العديد من انواع زبدة التي تصلح للطبخ ومنها ما يصلح لصنع الحلويات، ولذلك نهتم بكافة التفاصيل الخاصة بها في التالي:

الزبدة المصفاة

• تعد من الأنواع التي تنتج عن عمل مستحلب من الماء والدهن والمواد الصلبة الموجودة في الحليب.
• عند عمل تسخين لهذه المكونات ببطء سوف تتم ملاحظة انحلالها إلى عدد ثلاثة عناصر وهي جزيئات الحليب ذات اللون الأبيض، بالإضافة إلى رغوة وهي عبارة عن الماء الذي يتم تبخيره، بجانب دهن الزبدة المصفى ذو اللون الأصفر.
• يتم تعريفها على أنها دهن نقي خالي من المواد الصلبة الموجودة في الحليب أو الماء.
• هذا بالإضافة إلى كونها ذات قيمة غذائية كبيرة وتمتاز بقدرة عالية على الثبات من أنواع الزبدة التقليدية.
• تتمتع بإضافة نكهات متعددة ومتميزة إلى الأطباق، الأمر الذي مناسبة في مختلف عمليات الطهي والتحميص والتحمير.

الزبدة القابلة للدهن

• تختلف عن باقي الأنواع في كونها عبارة عن مزيج من الزبدة العادية والزيت النباتي.
• قد تتم إضافة بعض النكهات الأخرى.
• هذا بالإضافة إلى تمتعها بملمس ناعم حتى خلال حفظها في الثلاجة أو تجميدها.
• لا يتم استخدامها في الخبز أو الطبخ.

الزبدة خالية الدسم

• يمتاز باحتوائه على القليل من السعرات الحرارية وذلك عند مقارنتها بالأنواع الأخرى.
• يطلق عليها اسم الزبدة الخفيفة وذلك لاحتوائها على نسبة من دهون الحليب تصل إلى 40٪ فقط، وباقي النسبة عبارة عن خليط من الماء وحمض اللاكتيك، إلى جانب عدد من الإضافات الأخرى.
• لا يتم استخدامها في حالة الخبز أو الطهي

الزبدة المخفوقة

• هي النوع من الزبدة الذي يحتوي على بعض الهواء أو يتخللها غاز النيتروجين.
• يساعد في جعلها أقل في السمك وأخف في الوزن عند مقارنتها بالزبدة العادية.
• تمتاز بأنها ذات كثافة قليلة، هذا بالإضافة إلى احتوائها على القليل من السعرات الحرارية.
• يناسب هذا النوع الدهن على خبز التوست أو التزين بها، ولكن لا يفضل استخدامها في الخبز أو الطهي.

اقرأ أيضاً: انواع المكسرات

أفضل أنواع الزبدة

تتوفر العديد من انواع زبدة تعد هي المفضلة لدى الكثير من الأفراد على مستوى العالم وذلك لما تتمتع به من مميزات ومواصفات منها التالي:

1- زبدة Land O’Lakes

• تستخدم في عمل كل من المعجنات والمخبوزات مثل البيتزا.
• هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامها في صناعة مختلف أنواع الحلويات، ويرجع السبب في ذلك إلى كونها لا تحتوي على أملاح بالإضافة إلى تميزها بقوام كريمي.
• تحتوي على نسبة من الدهون تصل إلى 80٪، هذا بالإضافة إلى كمية عالية من الماء وذلك عند مقارنتها بباقي الأنواع من الزبدة.

2- زبدة حليب الماعز Meyenberg

• تعتبر واحدة من أفضل أنواع الزبدة وذلك لكونها خفيفة وصحية في ذات الوقت.
• تحتوي على نسبة جيدة من الدهون التي تفيد الجسم وفي نفس الوقت خفيفة على المعدة، لذلك هي تناسب لمن يعتمدون على نظام غذائي لإنقاص الوزن.
• هذا بالإضافة إلى استخدامها في المخبوزات نتيجة كونها قليلة الدسم ولذلك تعتبر صحية جدًا عن استخدام السمن الصناعي المهدرج من خلال الدهون والزيوت.
• كما يمكن استخدامها في وصفات المكرونة ومنها اللازانيا والمكرونة بالصلصة.

اقرأ أيضاً: أنواع الكوكيز

أشهر أنواع الزبدة

توجد عدة أنواع شهيرة من الزبدة التي تتوفر فيها جميع المواصفات التي تجعل منها الاختيار الأمثل في عمل كافة الوصفات، وأهم هذه الأنواع ما يلي:

3- زبدة هوريزون Horizon

• واحدة من أفضل أنواع الزبدة الصحية.
• يتم استخلاصها من حليب الأبقار التي تعتمد في تغذيتها على الأعشاب والعلف الطبيعي.
• هذا بالإضافة إلى كون العلف الذي تأكله الأبقار خالي من أي مبيدات أو أفات صناعية.
• هذا بالإضافة إلى إعطاء الأبقار أي هرمونات أو أدوية تضر بصحة الأفراد أو الحيوانات.
• ينصح باستخدامها من قبل الأفراد الذين يصابون بعدد من الالتهابات الخاصة بالعظام.
• تحتوي هذه الزبدة على فيتامينات متعددة مثل فيتامين k بالإضافة إلى حمض الاوميغا 3 بكميات مرتفعة.

4- زبدة Butter Fourth and Heart Ghee

• تتميز بعمل التصفية لها من خلال وضع الزبدة على مصدر للحرارة حتى تمام الذوبان.
• يلي ذلك أخذ المواد الصلبة الخاصة باللبن ويتبقى الدهون، الأمر الذي يجعل منها نقية وطعمها مميز ولذلك تعتبر واحدة من أفضل الأنواع الصحية.
• يتم تصنيعها من خلال العمل على تقليل كمية اللاكتوز بشكل كبير، لذلك فهي صحية جدًا للأشخاص ذوي الحساسية تجاه الألبان.
• تستخدم في صناعة كافة أنواع المعجنات والمخبوزات، هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامها في الطهي كبديل للزيت والسمنة، هذا إلى تميزها بقدرتها على تحمل درجات حرارة مرتفعة دون أن أي تتحلل.

5- زبدة نيوزلاندي روتانا

• تتميز بقوام كريمي يجعلها مناسبة للدهن على مختلف أنواع المحمصات مثل خبز التوست بالإضافة إلى استخدامها في أغراض القلي.
• تحتوي على كميات كبيرة من عنصر الكالسيوم لذا فهي تفيد في علاج العديد من مشاكل العظم.
• يتم استخدامها في المعجنات أو المخبوزات.

تعرفنا على كافة انواع زبدة التي يمكن أن يتم استخدامها داخل مختلف الأطعمة والمأكولات، هذا بالإضافة إلى تحديد مميزاتها ومواصفاتها، وما هي مدى مناسبتها للوجبات الصحية وعمليات الطهي والخبز المتعددة.