التخطي إلى المحتوى

خبز صاج هو من أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي، اشتهرت به الكثير من البلدان العربية، ومؤخراً تم انتشاره في مصر بشكل خاص من خلال الوجبات العربية والسورية، وقد لاقى استحسان كبير من المواطنين المصريين، حيث يتميز بسهولة تحضيره بمكونات بسيطة داخل المنزل، كما أنه لا يحتاج إلى الوقت لتخميره، بالإضافة إلى طعمه المميز وخاصة مع الشاورما المصري أو السوري، لذا سنذكر لكم أكثر من طريقة مختلفة لإعداده في المنزل.

خبز صاج

 خبز صاج
طريقة خبز صاج

انتشر مؤخراً خبز صاج في الكثير من البلدان العربية بشكل كبير، وخاصة مع وجبات الشاورما، التي اشتهرت بها سوريا بشكل خاص، حيث تم إنشاء الكثير من المطاعم السورية داخل مصر.

الصنف عيش صاج
مدة التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 10 دقائق

مكونات خبز الصاج التقليدي

  • ثلاثة أكواب كبيرة الحجم ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان الحجم من الخميرة الجافة.
  • القليل من الزيت النباتي لدهن الخبز قبل تسويته على الصاج.

طريقة التحضير

  • نحضر كوب صغير من الماء الدافئ، وليس الساخن، حتى لا تفقد الخميرة مفعولها، ونضع به السكر والخميرة، وتقبلهم جيداً، ثم نغطي الكوب ونتركه جانباً  في أحد الأماكن المظلمة حتى تختمر الخميرة بشكل جيد.
  • نقوم بوضع الدقيق المنخول في وعاء عميق، ونضيف إليه كل من الملح و الخميرة ونعجنهم جيداً، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة لينة يسهل تشكيلها.
  • نقوم بعجن العجينة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق كاملة، ونضيف بعض الدقيق عند الحاجة، حتى يصبح العجين متماسك وليس لزج.
  • ندهن العجينة ببعض الزيت، ثم نقوم بتغطيتها وتركها جانباً، حتى يزيد حجمها ويتضاعف حوالي ساعة.
  • نقوم بعجنها بضعة دقائق، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرات متساوية الحجم، ثم نقوم بالضغط عليها وترقيقها، دون إحداث ثقوب بها.
  • نقوم بتسوية العيش، من خلال وضع رقائق الخبز على صاج ساخن لمدة ثلاثون ثانية، ثم نقوم بقلبه على الناحية الأخرى، لمدة ثلاثون ثانية أخرى.
  • يتم حفظ خبز الصاج في كيس بلاستيكي حتى لا يجف،  أو يتكسر.

بعد التعرف علي خبز صاج اقرأ أيضاً: طريقة عمل باتيه الافران

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

هناك أكثر من طريقة مختلفة لإعداد خبز الصاج، حيث يكمن الاختلاف في أسلوب البلد التي يصنع بها الخبز، وتختلف المكونات طبقاً لتقاليد البلد.

مكونات الخبز

  • أربعة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة من الخميرة الفورية كبيرة الحجم.
  • كوبان كبار الحجم من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • نقوم بنخل الدقيق في إناء عميق، ثم نقوم بإضافة الخميرة إلى العجين ونخلطهم جيداً.
  • نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط، إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة لينة، كما يمكن إضافة بعض الماء الإضافي إذا تطلب الأمر ذلك.
  • يتم تغطية العجين وتركها جانباً في أحد الأماكن المظلمة الدافئة، حتى تختمر ويزيد حجمها.
  • نقوم بتقسيم العجين إلى عدة أجزاء متساوية الحجم، شريطة أن تكون جميع أحجام الخبز متساوية الحجم، ورقيقة.
  • نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار هادئة، ثم نقوم بوضع رقائق الخبز واحد تلو الآخر حتى تنتهي كمية العجين كلها، على كل ناحية لبضعة ثواني حتى تحمر، ثم نقوم بقلبها على الناحية الأخرى،
  • نقوم بحفظ الخبز في كيس بلاستيكي.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل فطيرة الشوكولاتة بالصور

طريقة عمل خبز الصاج السوري

طريقة عمل خبز الصاج السوري
طريقة عمل عيش الصاج السوري

يعد خبز الصاج السوري هو الأشهر في مصر، حيث اقترن تناوله مع وجبات الدجاج السورية، وخاصة وجبة الشاورما الأشهر، لذا كثر البحث عن طريقة إعداده.

مكونات الخبز

  • كوبين كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة من الخميرة الجافة صغيرة الحجم.
  • القليل من السكر.

طريقة التحضير

  • نقوم بنخل الدقيق في إناء عميق، ونضيف إليه باقي المكونات الجافة معاً، ثم نقوم بصنع حفرة كبيرة في منتصف الدقيق.
  • يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى خليط الدقيق مع العجن، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة لينة، متساوية.
  • نقوم بتغطية العجين بقطعة نظيفة من القماش الأبيض، ونتركها جانباً، لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل.
  • نقوم بتشكيل العجين على هيئة أرغفة رقيقة الحجم.
  • نسخين مقلاة غير لاصقة، ونقوم بدعمها بالقليل من الزيت، ثم نقوم بوضع رغيف من الخبز ونتركه لبضعة ثواني، ثم نقوم بقلبه على الناحية الثانية،حتى ينضج.
  • عقب الانتهاء من كمية الخبز كلها، نضعها في كيس بلاستيكي، و نحفظها جيداً.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل البسكويت المالح الهش

خبز الصاج التركي

يتميز هذا النوع من الخبز بسهولة إعداده، وقيمته الغذائية المرتفعة، لإحتوائه على الحليب الذي بدوره يعزز من قيمته الغذائية.

مكونات خبز الصاج التركي

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الجافة.
  • خمسة ملاعق كبار الحجم من الزبدة.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة كبار الحجم.

طريقة عمل خبز الصاج التركي

  • نحضر وعاء عميق ونضع به كل من الدقيق الأبيض المنخول، والملح، والسكر، والخميرة الجافة، واللبن البودرة، نقلب جميع المكونات معاً بشكل جيد باليد.
  • نبدأ في إضافة الماء بشكل تدريجي، مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة ذات قوام متماسك.
  • نقوم بتغطية العجين بقطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدة ساعة زمنية.
  • نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين وتشكيله على هيئة كرات دائرية متساوية الحجم، ثم نقوم بتسخين الصاج، ونبدأ في تسوية العيش، واحد تلو الآخر، حتى تنتهي كمية الخبز.
  • يسهل بعد تجهيز الخبز لفه ببعض الحشوات المناسبة، وبعض الجبن ونقوم بلفه، ثم نقوم بتسخينه على طاسة غير لاصقة، لمدة خمسة دقائق، على كل جانب حتى تنسجم المحتويات معاً، وتذوب الجبن، يقدم ساخناً.

كانت تلك طرق إعداد خبز صاج، حيث ذكرنا لكم طريقة إعداده من المطابخ العربية المختلفة، وذكرنا لكم المكونات الخاصة بكل بلد.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *