التخطي إلى المحتوى

طريقة العصيدة السعودية قد يكون يجهلها الكثيرين لعدم انتشارها بشكل كاف، فهي واحدة من أشهر أنواع الطعام التقليدي الذي ينتمي إلى التراث السعودي، فهي عبارة عن حلوى يقدم بجانبها العسل والسمن، كما يمكن تناولها بأكثر من طريقة أخرى حيث يمكن تقديمها مع اللبن أو دبس التمر، وللتعرف على طريقة إعدادها يمكنكم زيارة موقع الوفاق-dealifnd.Com.

طريقة العصيدة

طريقة العصيدة
العصيدة

تشتهر العصيدة بالعديد من الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية وعمان واليمن وغيرهم، ولكل دولة منهم طريقتها الخاصة في إعدادها، وفيما يلي سنتعرف على طريقة العصيدة السعودية:

المكونات

  • لتر ماء.
  • 25 جرام من الزبدة.
  • 300 جرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • شراب تمر للتقديم (اختياري).

خطوات التحضير

  • إحضار وعاء بحجم مناسب وخلط الدقيق فيه مع الملح والماء.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا في الماء.
  • توضع المكونات في قدر ويرفع على النار، مع تقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
  • الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط عجينة ذات قوام متماسك بشدة.
  • تضاف الزبدة إلى القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة نصف ساعة.
  • إحضار طبق تقديم مناسب ودهنه بزيت الزيتون.
  • تسكب العصيدة بطبق التقديم.
  • باستخدام ملعقة يتم تشكيل العصيدة على شكل كرة.
  • يسكب فوقها شراب التمر وتقدم فورًا.

اقرأ أيضاً: أكلات عربية سهلة

طريقة العصيدة بالهيل والزنجبيل

الهيل والزنجبيل من أشهر التوابل التي يفضل استخدامها بشكل كبير بالمملكة العربية السعودية سواء في تحضير الطعام أو الحلوى، وذلك لمذاقهما القوي الذي يعزز من أي وصفة يتم إضافتهما بها، وفيما يلي طريقة تحضيرها:

المكونات

سكر كوب
سمن ربع كوب
دقيق كوب
هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة
ماء 3 أكواب
قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة

خطوات التحضير

  • إحضار وعاء عميق ونخل الدقيق به.
  • وضع قدر على النار وبه السكر مع تهدئة النار.
  • تحريك السكر دون توقف إلى أن يصبح باللون الذهبي.
  • يضاف إليه نصف كوب ماء مع التقليب المستمر، ثم إضافة الكمية المتبقية من الماء.
  • الاستمرار في التقليب إلى أن يذوب السكر تمامًا في الماء.
  • يترك القدر على النار حتى يبدأ الماء في الغليان.
  • يضاف كلًا من الهيل، والزنجبيل، والقرفة والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
  • إضافة الدقيق بشكل تدريجي إلى القدر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يذوب الدقيق تمامًا مع المكونات.
  • يضاف إليهم ملعقة سمن كبيرة وتقليبها إلى أن تزداد كثافة المكونات وتبدأ تتماسك.
  • رفع القدر من على النار ووضع العصيدة بطبق تقديم مناسب.
  • باستخدام ملعقة يتم الضغط بمنتصفها لعمل تجويف بمنتصفها.
  • تسخن كمية السمن المتبقية حتى تذوب وتسكب بالتجويف المصنوع بالعصيدة، وتقدم فورًا.

اقرأ أيضاً: اكلات سودانية خفيفة وسريعة

طريقة العصيدة الجنوبية باللحم

طريقة العصيدة الجنوبية باللحم

يفضل أهل الجنوب تحضير العصيدة بشكل مختلف، حيث يتم إضافة اللحم إليها لتصبح من أفضل وجبات الطعام التي يفضلها الكثيرين، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها مع الخطوات:

المكونات

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح والقرفة والزبادي.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي.
  • حبة واحدة من البصل (بحجم صغير).
  • نصف كيلو من اللحم المقطع على شكل مكعبات.
  • ورقتين غار.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة كمون صغيرة.
  • 3 حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.

خطوات التحضير

  • وضع اللحم في قدر مع كمية مناسبة من الماء ورفعه على النار.
  • يضاف إلى اللحم الهيل، والبصل، والقرفة، والكمون والغار.
  • تهدئة النار على القدر وتركه إلى أن يكتمل نضج اللحم.
  • قبل رفعه من على النار يضاف إليه الفلفل الأسود والملح وتقليبهم ثم رفع القدر من على النار.
  • إحضار قدر آخر ورفعه على النار وبه كوب ونصف من الماء مع نصف ملعقة ملح، وتركه حتى الغليان.
  • يضاف إليه الدقيق، والزبادي، والقرفة والزيت مع التقليب حتى تتجانس كافة المكونات.
  • الاستمرار في التقليب حتى تصبح المكونات في قوام العجين الطري.
  • يرفع القدر من على النار ويضاف إليه الكمية المتبقية من الماء مع التقليب حتى يصبح ملمس العجين ناعم.
  • في طبق تقديم مناسب يتم وضع العصيدة وتشكيلها بالشكل المفضل، مع وضع قطع اللحم من حولها مع القليل من المرقة.

طريقة العصيدة بالعسل

طريقة العصيدة بالعسل

العسل يعد من أهم المكونات التي يفضل الكثيرين إضافتها إلى العصيدة، وذلك لما يتمتع به العسل من فوائد عظيمة بالإضافة إلى مذاقه الرائع، وفيما يلي طريقة تحضيرها:

المكونات

  • كوبان دقيق.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كوب عسل.
  • كوبان ماء.
  • ملعقة ملح كبيرة.

خطوات التحضير

  • إحضار قدر كبير ووضعه على النار وبه الدقيق، والملح والزبادي.
  • تهدئة النار مع إضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى تصبح المكونات في قوام العجين.
  • الاستمرار في التقليب حتى الحصول على عجينة طرية ذات ملمس ناعم.
  • وضع العصيدة بطبق تقديم وتشكيلها بالشكل المفضل، وتزيينها بالعسل.

ينتهي بذلك مقالنا حول طريقة العصيدة السعودية سواء التي يتم تحضيرها كحلوى بالتمر أو العسل أو اللبن، أو تلك التي يشتهر أهل الجنوب بتحضيرها وهي العصيدة باللحم التي تعد من أشهر الأطباق التقليدية هناك.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *