طريقة الهريس تختلف من دولة إلى أخرى، فهناك الهريس السعودي والإماراتي والعماني، إلا أنه يعد من أشهى الوجبات بدول الخليج بشكل عام، ومن الممكن أن يتم تحضيرها باستخدام اللحم أو الدجاج، وتعتمد بشكل رئيسي على اللحم المفروم والقمح المجروش، ويوضح موقع الوفاق-dealifnd.Com أكثر من طريقة مختلفة يمكن إعداد الهريس بها.

طريقة الهريس

الهريس من أكثر أنواع الطعام التي يشتهر بها المطعم الخليجي وعدد كبير من الدول العربية، وعادةً ما يتم إعداده بالأعياد والمناسبات السعيدة، وطريقة تحضيره تختلف من دولة إلى أخرى، وفيما يلي طريقة الهريس باللحم:

المقادير

خطوات التحضير

• نغسل حبوب الهريس لعدة مرات حتى التأكد من نظافتها تمامًا، ثم ننقعها بحد أدنى 4 ساعات في الماء.
• بعد مرور الوقت نصفي الحبوب من الماء، ثم نضعها بإناء مناسب على نار عالية.
• نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى حبوب الهريس في الإناء.
• نضع كمية كافية من الماء حتى تغطي اللحم والهريس تمامًا.
• نترك المكونات على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى تبدأ في الغليان، ثم نهدئ النار ونغطي الإناء.
• عند التأكد من نضج اللحم نستخدم المضرب الكهربائي في خلط المكونات مع بعضها البعض، حتى الحصول على مزيج ناعم.
• نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونقلبهم.
• نضع خليط الهريس بطبق تقديم مناسب، ومن فوقه السمن المذاب أو زيت الزيتون.
• نزين الطبق بالصنوبر المقلي أو اللوز، أو كلاهما معًا.

اقرأ أيضاً: أكلات شعبية سعودية

طريقة الهريس بالدجاج

يفضل البعض تناول الهريس بالدجاج بدلًا من اللحم، فإعداد الهريس بالدجاج أيضًا يمنحه مذاق مميز، وفيما يلي خطوات التحضير:

المكونات

• دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام.
• كوبين من الهريس.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• مكعبين من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح والفلفل الأسود.
• 3 حبات من الهيل.
• 50 جرام من الزبدة المذابة.

خطوات التحضير

• يوضع الدجاج بإناء مملوء بالماء على نار متوسطة، مع إضافة الهيل، والقرفة، والفلفل الأسود والملح.
• عقب الغليان تتكون رغوة على الوجه، يجب التخلص منها.
• يترك الدجاج على النار لمدة 45 دقيقة بعد الغليان إلى أن ينضج الغليان.
• يرفع الإناء من على النار، ويخرج منه الدجاج.
• تنزع العظام من الدجاج، ويقطع الدجاج على شكل مكعبات بحجم صغير.
• يصفى المرق من أي شوائب موجودة به ويترك جانبًا.
• بإناء آخر على نار متوسطة يوضع الهريس.
• يغطى الهريس بالمرق الذي تم تصفيته ويترك حتى الغليان ومعه مكعبين مرق الدجاج، ثم ينقل على نار هادئة ويغطى.
• يترك الهريس بعد الغليان لمدة ساعة ونصف حتى يصبح قوامه كثيف، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
• توضع مكعبات الدجاج بالإناء، ومن ثم الزبدة المذابة.
• تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
• طحن الهريس مع الدجاج بواسطة الخلاط الكهربائي إلى حين الحصول على قوام مناسب.
• يفرغ الهريس بطبق تقديم مناسب.

اقرأ أيضاً: وجبات عشاء خليجية

طريقة الهريس الإماراتي

يشتهر المطبخ الإماراتي أيضًا بوجبة الهريس المميزة، والتي تعد من الأطباق التقليدية هناك، حيث يكثر تحضيره عادةً بالمناسبات، وفيما يلي خطوات تحضيره:

المقادير

• كمية مناسبة من الهريس المجروش.
• كيلو جرام لحم أحمر.
• حبة واحدة من البصل.
• 4 لتر مياه ساخنة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملح وكمون حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• تنقع حبوب الهريس في الماء لمدة ساعتين.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويوضع بإناء به زيت الزيتون، ويرفع على النار.
• يقلب البصل حتى يأخذ اللون الأحمر.
• تنزع أية عظام باللحم ويقطع مكعبات، ثم يضاف إلى البصل بعد أن يتحمر مع التقليب
• يضاف إليهم الملح والكمون مع الاستمرار في التقليب.
• يستمر التقليب حتى يتكرمل اللحم.
• يصفى الهريس من الماء ويضاف إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف الماء الساخن إلى اللحم والهريس، والانتظار حتى الغليان.
• يغطى الإناء بإحكام عن طريق وضع ورقة قصدير عليه، ومن فوقه الغطاء.
• يترك الهريس على نار هادئة لمدة 4 ساعات دون فتح الغطاء أبدًا قبل مرور ساعتين ونصف.
• بعد مرور ساعتين ونصف تقلب المكونات، وتذوقها لتحديد إذا ما كانت بحاجة إلى المزيد من الملح.
• هرس الهريس مع اللحم باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانسوا تمامًا.
• يرفع الهريس بعد طحنه مرة أخرى على النار حتى يكتمل نضجه خلال ساعة ونصف تقريبًا.
• بعد التأكد من نضج الهريس يتم وضعه بطبق تقديم مناسب.

اقرأ أيضاً: افضل مندي

ينتهي بذلك مقالنا حول كيفية عمل الهريسة بأكثر من طريقة مختلفة، من بينها الطريقة التقليدية باللحم، وطريقة أخرى بالدجاج، بالإضافة إلى معرفة طريقة إعداد الهريس الإماراتية التي يدخل البصل في تحضيرها.