يبحث الكثير من الأشخاص عن كيفية شوي راس الخروف، حيث إنها تعد من الأطعمة المفضلة لدى البعض، لكن لا يتقن الكثير طريقة طهيها بشكل جيد، ويعد تنظيف رأس الخروف بشكل جيد من أهم الأشياء، لكي يتم تجنب الرائحة الكريهة، ولكي يتم الحصول على طعم شهي.

كيفية شوي راس الخروف

إليكم كيفية شوي راس الخروف بطريقتين مختلفتين وهما كالتالي:

المقادير

• رأس خروف.
• صلصة.
• ثوم.
• بصل.
• ملح.
• فلفل أسمر.
• ورق غار.
• حبهان.
• خل.

طريقة التحضير الأولى

1. في البداية يجب تنظيف رأس الخروف بشكل جيد وتنظيفها أكثر من مرة، ونقعها في الماء والخل والدقيق والليمون، كما أنه يمكن أن يتم تقسم الرأس إلى جزئين لكي نتمكن من تنظيفها بشكل أفضل.
2. ثم بعد ذلك يتم وضع الثوم والبصل في الطنجرة المخصصة للطبخ، ثم وضعها على النار، ثم وضع الزيت، ثم وضع رأس الخروف.
3. وضع ورق الغار والحبهان والفلفل الأسمر والملح، ثم يتم إضافة الماء وتركها حتى تغلي، ويتم التقليب بشكل مستمر.
4. بعد ذلك يتم إضافة بعض الماء مرة أخرى لطنجرة الطبخ، لكي يتم سلق الرأس بشكل جيد، كما أنها قد تستغرق ما يقارب ساعة.
5. يتم سلق رأس الخروف بشكل جيد، ثم يتم وضع الصلصة عليها، ثم يتم إضافة الثوم والخل، ثم يتم وضعها في صينية الفرن، ويتم وضعها في الفرن لكي يتم شوائها.
6. بعد أن يتم الانتهاء من شواء رأس الخروف، يتم إخراجها من الفرن، ثم يتم تقديمها للطعام.

أقرأ أيضا: كيفية سلق اللحمة

طريقة التحضير الثانية

1. تنظيف الرأس بشكل جيد، ثم يتم نقعها بعد ذلك لكي تتخلص من الرائحة الكريهة.
2. وضع الرأس في طنجرة الطهي بدون ماء، ثم يتم وضعها على النار لكي تتخلص الرأس من الماء الذي بداخلها، ثم يتم وضع الملح والثوم والفلفل الأسمر عليها.
3. وضع الرأس في صينية الفرن، ثم وضع البهارات والثوم عليها.
4. بعد ذلك يتم إدخال صينية الفرن داخل الفرن، ثم يتم ترك رأس الخروف حتى يتم شوائها بشكل جيد.
5. قد يستغرق شواء رأس الخروف ما يقارب ساعة.
6. وفي النهاية يتم إخراجها رأس الخروف من الفرن، ثم يتم تقديمها للطعام.

أقرأ أيضا: أفكار أكل باللحمة المفرومة

أكلات رأس الخروف

طبخ رأس الخروف مع المنفس من الأكلات التي يتم طلب معرفتها بشكل مبالغ فيه، حيث يعتبر المنفس من الأكلات المشهورة بصورة كبيرة في بلاد الشام وفلسطين والأردن، وتتكون من الأرز الأبيض واللبن، كما أنه يمكن تزيينها ببعض المكسرات، حيث إنها تعتبر من الأكلات التي يتم تحضيرها بسهولة، بالإضافة إلى أنها تحتوي على عدد كبير من الفوائد نظرًا لوجود مصادر الطاقة والبروتينات المفيدة للجسم بها.

كيفية شوي راس الخروف للمنسف

المقادير

• رأس خروف.
• مقدار كيلو جرام لبن رائب.
• مقدار كيلو جرام أرز مغسول ومصفى.
• أعواد من القرفة.
• بصلة.
• ملح .
• فلفل أسود.
• مقدار ملعقة صغيرة من الكركم.
• خبز الصاج.
• ورق الغار.
• مقدار 10 ثمرات هيل.
• زيت أو سمن.
• مكسرات للتزيين كالجوز واللوز والفستق.

طريقة التحضير

1. في البداية، يتم تنظيف رأس الخروف، ثم نقعها في الماء والليمون والخل والدقيق.
2. قسم رأس الخروف إلى جزئين، ثم إزالة العظام منها، ثم تنظيف الأسنان والأنف، ثم يتم بعد ذلك غسل الرأس بشكل جيد مرة أخرى.
3. ترك الرأس بعض الوقت لكي يتصفى من الماء الذي بداخله.
4. طهي رأس الخروف باستخدام قدر الضغط، حيث يتم وضع ماء بداخل القدر وتركه حتى يغلي، ثم يتم وضع رأس الخروف بداخله، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة والبصل وورق الغار.
5. بعد ذلك يتم تغطية قدر الضغط بشكل محكم وتركها لمدة ساعتين، لكي تنضج رأس الخروف.
6. بعد ذلك يتم تصفية المرقة الخاصة برأس الخروف ووضعها بالفرن حتى تأخذ لون وطعم الشواء.
7. ثم يتم بعد ذلك تحضير المنسف لها، حيث إنه يتم وضع الزيت في قدر كبير الحجم وتركه حتى يسخن، ثم يتم وضع الأرز المصفى به، ثم إضافة الماء والكركم والملح على الأرز، عندما يصل الأرز إلى مرحلة الغليان يجب خفض درجة الحرارة عليه، وترك الأزر حتى ينضج بشكل جيد.
8. وضع اللبن الرائب مع بعض مرقة رأس الخروف في المضرب الكهربائي، ثم يتم تشغيل المضروب وخلطهم بشكل جيد، حتى يصبح الخليط متجانس.
9. بعد أن يتم خلط اللبن الرائب مع مرقة رأس الخروف، يتم وضعهم في قدر صغير الحجم، ثم يتم وضع القدر على النار حتى تغلي.
10. في النهاية، يتم تقديم الطعام بوضع خبز الصاج في طبق ووضع القليل من اللبن عليه، أو يمكن تقديم اللبن الرائب في طبق جانبي بمفرده حسب الرغبة، ثم يتم وضع الأرز، ثم رأس الخروف، ثم إضافة المكسرات للتزيين وهي كالجوز واللوز والفستق وبذلك تكون الأكلة جاهزة للطعام.

وفي النهاية، تعتبر رأس الخروف هامة بالنسبة لجسم الإنسان، نظرًا لوجود العديد من العناصر الغذائية بها كالبروتين والفسفور والفيتامينات التي تقوم بدور كبير في بناء جسم الإنسان، لذلك قمنا بتوضيح كيفية شوي راس الخروف بعدة طرق.