تتمتع وصفات عيد الأضحى بتنوعها ووجود الكثير من الوصفات المختلفة التي تحتوي على اللحم بأنواعها كمكون أساسي بها، فيتميز عيد الأضحى بتنوع الوجبات به مثل الكبسة وورق اللحمة وغيرهم.

وصفات عيد الأضحى:

يقدم موقع الوفاق مجموعة من أشهى وصفات عيد الأضحى المفضلة لدى الجميع والتي من ضمنها كبسة اللحم وطاجن اللحم وغيرهم.

كبسة اللحم:

المكونات:

1. كيلو لحم ضاني أو كندوز.
2. اثنين بصل مفروم ناعم.
3. أربع ملاعق سمن.
4. ملعقتين صلصة.
5. فلفل حار.
6. ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: ” بصل وثوم بودرة، عود قرفة، ليمون جاف، فلفل أسود، بابريكا، كاري “.
7. ثلاث حبات حبهان.
8. قرنفل وورق غار.
9. رأس ثوم بقشرها.
10. ثلاث أكواب أرز.
11. لتر إلا ربع ماء.

طريقة التجهيز:

• يتم وضع كلاً من السمن والبهارات في وعاء على النار ويشوح لمدة دقيقة.
• يتم إضافة البصل إلى الوعاء ويشوح لمدة دقيقة.
• بعد ذلك يضاف كلاً من: ” اللحم والثوم والفلفل الحار والصلصة ” ويتم تقلبهم معًا لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك يضاف كوب من الماء ويتم تهدئة النار بعد الغليان، يترك الوعاء على النار لمدة ساعة إلا ربع.
• ثم يتم إضافة الأرز والماء حتى الغليان، ويتم تهدئة النار بعد الغليان.
• بعد الانتهاء وملاحظة نضوج الوجبة، يتم تقديمها أو يضاف إليها المكسرات المشوحه بالثمن.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل أكلات عيد الأضحى

مرقة بالدوارة:

المكونات:

1. دوارة.
2. رئة.
3. واحد ثمرة بصل.
4. أربع حبات فصوص ثوم.
5. اثنين طماطم مبشورة.
6. حمص.
7. قصبر.
8. بهارات: ” ملح، فلفل أسود “.

طريقة التجهيز:

• يتم وضع كلاً من ” الدوارة والرئة، والبصل المقطع، والثوم المبشور” في وعاء الضغط “.
• بالإضافة إلى القليل من الزيت، وتركهم لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك يضاف كلاً من: ” الطماطم المبشورة، والبهارات، والقصبر، والفلفل الأحمر، والملح، والحمص “.
• يتم خلط المكونات ببعضها البعض جيدًا، ومن ثم إضافة ثلاث أكواب ماء ويتم غلق وعاء الضغط.
• تترك المكونات حتى النضج، ويضاف إليها القصبر في النهاية.
• يمكن استخدام الوعاء العادي بدلاً من وعاء الضغط ولكن يحتاج إلى زيادة الوقت.

طاجن اللحم بالعجين:

المكونات:

1. نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
2. اثنين من ثمرة الطماطم مقطعة مكعبات.
3. ثمرة بطاطس، مقطعة مكعبات كبيرة.
4. اثنين ثمرة بصل مقطعة حلقات.
5. اثنين ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات.
6. واحد حبة فلفلة حار.
7. ثمرة جزر مقطعة حلقات.
8. اثنين فصوص ثوم مفروم.
9. أربع أعواد كزبرة خضراء مفرومة.
10. ورقتين من ورق الغار.
11. اثنين حبة هيل.
12. ملعقة كبيرة حبة البركة.
13. ملعقة كبيرة سمسم.
14. ملح.
15. نصف ملعقة بيكنج بودر.
16. ملعقة خميرة فورية.
17. ملعقة إكليل الجبل.
18. معلقة  صغيرة فلفل أسود.
19. نصف ملعقة بهارات مشكلة.
20. ربع ملعقة جوز الطيب.
21. اثنين كوب دقيق.
22. كوب لبن زبادي.

طريقة التجهيز:

• يتم تشويح اللحم بزيت ساخن ورش القليل من الطحين عليه.
• إضافة كلاً من: ” البصل، الجزر، الطماطم، الفلفل الحار، ورق الغار، الهيل، الثوم، إكليل الجبل، الكزبرة “.
• إضافة الملح والفلفل الأسود وجوز الطيب والماء، ترك المكونات معًا حتى الغليان ومن ثم تهدئة النار.
• يتم تجهيز العجين في وعاء بإضافة كلاً من: ” الدقيق، الزبادي الزيت، البيكنج باودر” وعجنهم معًا جيدًا.
• ثم وضع القليل من الزيت على العجين وتركه جانبًا.
• بعد مرحلة نضج اللحم يضاف البطاطس ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.
• يضاف خليط اللحم إلى الطاجن، ومن ثم فرد العجينة وتغطية الطاجن بها وغرز الشوكة بالأطراف.
• ثم دهن الوجه بصفار البيض والملح والفلفل الأسود.
• بعد ذلك يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة ويدخل الطاجن الفرن للتحمير ويقدم ساخن.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل ورك الديك الرومي

الأهم من معرفة وصفات عيد الأضحى هو اتباع الوصفة المختارة بشكل صحيح، كما ينصح بالقيام بتجهيز كافة مقادير الوصفة قبل البدء بها لعدم التعطيل والتمكن من القيام بتنفيذ الوصفة بشكل صحيح وبمذاق رائع.