اكلات شعبية سعودية نجدية المتوارثة عبر الأجيال في هذه المنطقة، فالجميع على علم أن مساحة المملكة العربية السعودية كبيرة وتتواجد المناطق بها على مسافات متباعدة، مما يؤثر على شكل المحاصيل الناتجة في كل منطقة، وهذا ما جعل كل واحدة تشتهر بعدد من الأطعمة تتناسب مع ما يتواجد بها من مواد، وهذا بالطبع قبل التطور الحادث في المملكة، وعند الحديث عن أشهر الأكلات الشعبية في منطقة نجد فنحن بالتأكيد نقصد تلك الأكلات التقليدية، ومن موقع الوفاق – elwefaq.com نعرض أهم الأطباق والمأكولات الشعبية في منطقة نجد.

اكلات شعبية سعودية نجدية

الأكلات الشعبية السعودية يتم الاهتمام بتقديمها في الأفراح والمناسبات والأعياد، ولا يوجد من لا يستطيع إعداد اكلات شعبية سعودية نجدية، ومن أشهرها هذه الأطباق:

المطازيز

أحد أهم الأطباق التقليدية المتوارثة من منطقة نجد، وهو عبارة عن مكعبات من اللحم المحمر ويضاف إليه الخضروات، ويقدم مع الأرز السعودي سواء كان طويل الحبوب أو متوسط الحبة.^[1]

طبق القرصان

يعد من الأكلات سهلة التحضير والتي من الهام تواجدها  على المائدة السعودية وبالأخص في منطقة نجد، تتكون من قطع اللحم المبهرة بأشهر البهارات المحلية ومضاف إليها مجموعة الخضراوات الطازجة، مما يجعلها وجبة متكاملة من الناحية الغذائية.^[1]

طبق الجريش

الجريش من الأطباق الشهيرة في عدة دول خليجية وكذلك في  فلسطين والأردن، وتعود في الأصل إلى منطقة نجد في السعودية، وهو يتكون من الأرز واللبن والبهارات السعودية الأصيلة، وهذا ما يعطيها الطعم المميز والرائحة الرائعة.^[1]

المفطح

الطبق التراثي الذي يقدم في المناسبات، ويشتهر في منطقة نجد بتقديمه في عيد الاضحى بشكل خاص، لأنه يعد باستخدام قطع من اللحم مع الأرز المصنوع بالتوابل السعودية، ويزينه البعض بالبيض المسلوق.

الحنيذ

يقدم الحنيذ في وجبة القطار أو الغداء وهو من الأطباق التي تتواجد في السعودية بشكل عام ولكن أصلها نجدية، ويقدم مع الأرز أو الذرة الحمراء، ويتميز بطعمه المختلف المحبب لدى الشعب السعودي.

طريقة عمل مطازيز اللحم

طبق المطازيز يعد باكثر من طريقة، ويمكن تحضير بالدجاج بدلا من اللحم، ولكن عند الحديث عن اكلات شعبية سعودية نجدية فإننا نتحدث عن تقديم المطازيز باللحم بالطريق السعودية النجدية:^[2]

مقادير مطازيز اللحم

طريقة عمل مطازيز اللحم

• في قدر الضغط، ضعي مكعبات البصل في القليل من الزيت وأضيفي البهارات المناسبة.
• نضع قطع اللحم ونقلب حتى تتلون من كل الجوانب.
• يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم.
• أضف الصلصة ومكعبات الطماطم.
• نقوم بإيقاف حلة الضغط بكل المكونات السابقة لمدة نصف ساعة.
• نحضر عجينة المطازيز بخلط كمية معينة من دقيق القمح مع نصف ماء ورشة ملح ونعجنها حتى تتكون عجينة طرية وغير لزجة.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بلف كل كرة على شكل دائرة.
• نجهز مجموعة من الخضار ونجهزها بغسلها وتقطيعها.
• افتحي القدر وضعي الخضار المشكلة فوق اللحم ثم ضعي المطازيز فوقه.
• نقوم بإغلاق قدر الضغط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
• تُحضر البصل في مقلاة، وهي شرائح البصل المقلي بالسمن ومجموعة من البهارات حتى يتحول لونها إلى البني.
• في صحن التقديم نضع شرائح المطازيز أولاً ثم البصل المقلي ​​ثم الخضار واللحم وجاهز للتقديم.

طريقة عمل المرقوق السعودي

تدخل العديد من المكونات في هذه الوصفة حيث يوجد بها العجين والبروتينات والخضروات، وتقدم في أكثر من دولة، وهنا سوف نعرض الطريقة السعودية.

المكونات

طريقة التحضير

• يقلى البصل والثوم في قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية.
• نضيف البهارات ونقلب جيداً.
• يضاف اللحم إلى الصلصات ومكعبات الماء ويوضع على الموقد حتى الغليان.
• نصنع العجينة بخلط الدقيق بالماء والزيت ثم نتركه في الفرن حتى يتخمر.
• تقسم العجينة إلى أجزاء وتقطع إلى مكعبات.
• ثم نلف العجين بالقوس ونضعه فوق اللحم.
• ثم نضعها على النار لبضع دقائق ونستمتع بها ساخنة.

التعرف على اكلات شعبية سعودية نجدية يساعدك في تحديد قائمة الطعام المفضلة لديك عند الذهاب لزيارة هذه المنطقة، كما أن تجربة أصناف جديدة من الطعام في حد ذاتها متعة يجب تجربتها.