تعد طريقة عمل الجبنيه من الطرق السهلة والخفيفة للحصول على معجنات لذيذة بطعم الجبنة ومغذيه و ذات طعم حلو حيث يمكنك تقديمها كمقبلات أو حلويات للسهرات. 

طريقة عمل الجبنيه

انتشرت الجبنيه في الخليج بشكل كبير خاصة في الكويت حيث تعتمد عليها الكثير من البيت حيث طريقة عمل الجبنيه هي كالتالي:

المكونات اللازمة للوصفة:

• كوبين ونصف من الدقيق.
• نصف كوب ماء.
• بيضة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة سكر كبيرة.
• ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
• ملعقة خميرة فورية صغيرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة حليب سائل.
• 3 ملاعق من الجبن الكريمي السائل.

خطوات التحضير

1. يتم خلط جميع المكونات معا في الإناء بالمضرب لكن لا يتم وضع الدقيق في هذه المرحلة.
2. يتم إضافة الدقيق تدريجيا مع العجن باستخدام اليدين.
3. يجب ترك العجين في إناء في مكان دافئ حتى يهدأ ويتحمر.
4. يتم الانتظار لمدة ساعة تقريبا حتى يكون العجين قد تخمر بشكل كامل وتضاعف في الحجم.
5. يتم وضع العجين على الطاولة باستخدام النشابة في فرد العجين إلى طبقة رفيعة سمكها حوالي 1 مللي.
6. يتم تقطيع العجين على شكل دوائر بآله دائرية.
7. بعد ذلك يتم تسخين الزيت حتى يصبح جاهز للقلي.
8. يتم وضع قطعة عجين واحد للتأكد من سخونة الزيت من ثم إضافة كل القطع.
9. عندما تنتفخ القطع و تصبح ذهبية اللون يتم إخراجها من الزيت في مصفاة لتصفية بواقي الزيت.
10. يمكن وضع الحبات في الحليب أو القطر وفقا للرغبة من ثم يتم تقديمها.

طريقة عمل الجبنية بالقشطة

يمكنك الاعتماد على القشطة في صنع عجينة الجبنية حيث يمكن استخدامها في المكونات في طريقة عمل الجبنيه كالتالي:

المقادير الخاصة بالوصفة هي:

• كوب ونصف من  الحليب.
• ربع كوب زيت.
• بيضتان.
• نصف كوب من جبن كريمي.
• نصف كوب قشطة.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقتان سكر كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الهيل(الحبهان).
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودر مع تحميصه على النار.
• ملعقتان حليب رائب.
• ملعقة خميرة فورية كبيرة.
• 5 أكواب من الدقيق.
• ملعقة بيكنج باودر.
• قطر(شربات) أو عسل.

خطوات التحضير

1. في إناء يتم خلط الحليب مع الزيت والجبنة الكريمية والقشطة والبيض والفانيليا و الهيل والحليب البدور.
2. يتم خلط المكونات من ثم إضافة اللبن الرائب والسكر والخميرة.
3. يجب الاستمرار في الخلط باستخدام المضرب حتى تتجانس المكونات كلها.
4. كما يجب نخل الدقيق أكثر من مرة وإضافته تدريجيا مع البيكنج بودر إلى الخليط مع العجن باستخدام اليدين حتى يصبح الخليط عجينة هشة وطرية.
5. يجب ترك العجين في إناء مغطى في مكان دافئ لمدة تصل إلى ساعة حتى تتخمر العجين جيد.
6. عند تخمير العجين ومضاعفته يتم إخراجه و فرده شريحة متوسطة السمك.
7. بعد ذلك يتم تقطيع العجينة على شكل دوائر.
8. يتم تسخين الزيت الجاهز للقلي من ثم وضع القطع تباعا في الزيت.
9. بعد التسوية يتم تصفية القطع من الزيت ووضعها في القطر  أو العسل لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل جبنية بالكيري

يمكن الاعتماد على الجبنة الكيري المشهورة في صناعة الجبن حيث تتم طريقة عمل الجبنيه من خلال الخطوات الآتية:

المكونات اللازم تحضيرها:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• مقدار 400 جرام من الجبن الكيري.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من الزيت.

خطوات التحضير

1. في حالة عدم وجود قطر جاهز التحضير يمكنك تحضيرها من خلال وضع كوبان من السكر مع كوب ونصف من الماء مع ملعقة من الليمون الحامض مع ملعقة من ماء الورد على النار وتقليبه حتى الغليان وتكوين الأطر.
2. في إناء يتم خلط الدقيق والملح والسكر والخميرة والبيكنج باودر.
3. يتم وضع الحليب والجبنة والزيت على الخليط وعجنه جيدا باليدين حتى يتجانس تماما.
4. يجب ترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر.
5. بعد ذلك يتم فرد العجين وتقطيعه على شكل دوائر ثم تسويته في زيت مسخن جيدا على حرارة متوسطة.
6. تتم التسوية من خلال انتفاخ العجينة وتحول لونها للذهبي حيث يمكنك إخراجها من الزيت ووضعها لتصفى من ثم وضعها في القطر.

طريقة عمل الجبنه في الفرن

يفضل البعض الاعتماد على التسوية من خلال الفرن نظرا لكونها أكثر صحية من القلي في الزيت حيث تتم طريقة عمل الجبنيه في الفرن من خلال الخطوات الآتية:

المكونات اللازمة:

• نصف كوب جبن أبيض.
• علبة جبن شيدر.
• كوب دقيق.
• نصف كوب حليب بودر.
• ملعقة بيكنج باودر.
• ست ملاعق سكر.
• رشة ملح.
• ملعقتين من الزبدة.
• عسل.

خطوات التحضير

1. يتم خلط المكونات في إناء واحد مع الجن باليدين حتى التجانس.
2. بعد ذلك يتم ترك العجين لتهدأ مع تشغيل الفرن يسخن ويصبح جاهز للتسوية.
3. يتم فرد العجين في صينية مدهونة بالزبدة من ثم وض ع الصينية في الفرن حتى التسوية لمدة ثلث ساعة.
4. بعد التسوية يتم إضافة العسل إلى سطح الجبنية.

الأسئلة الشائعة

وبذلك نكون قد تعرفنا على مجموعة مختلفة من الوصفات الخاصة بطريقة عمل الجبنيه للاعتماد عليها في المناسبات والعزايم والسهرات حيث تتم باستخدام مكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة.